Description
Quand je veux régaler ma famille pour Pâques, je prépare ces petites brioches de Pâques avec ma machine à pain (MAP), une recette simple qui sent bon le week-end festif
Ingredients
Pour les brioches, je prends 450 g de farine T55, soit 3½ tasses. Elle structure léger. Une farine fine est parfaite.
Je mesure 1 sachet de levure déshydratée, soit 8-10 g. Elle gonfle fin. Une levure pure est idéale.
J’utilise 80 g de sucre semoule, environ ⅓ tasse. Il sucre doux. Un sucre semoule est top.
Je prends 50 g de beurre fondu, soit 3 cuillères à soupe. Il fond riche. Un beurre doux est bien.
Je mesure 12 cl de lait tiède, soit 120 ml ou ½ tasse. Il hydrate tendre. Un lait tiède est parfait.
J’utilise 3 œufs battus, soit 150 g. Ils lient moelleux. Des œufs frais sont idéaux.
Je prends 5 g de sel, soit 1 cuillère à café rase. Il équilibre fin. Un sel pur est top.
Instructions
Je commence par la levure, une étape que j’aime pour son parfum. Je délaye 1 sachet de levure (8-10 g) dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans un bol, et laisse reposer 15 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse doucement. Elle sent bon et réveille la pâte.
Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Dans le bac de ma MAP, je mets la levure activée, 450 g de farine T55, 12 cl de lait tiède, 3 œufs battus, 50 g de beurre fondu, 80 g de sucre semoule, et 5 g de sel, puis lance le programme pâte (ou pétris 10 minutes à la main). Elle devient lisse et souple.
Je façonne avec plaisir. Je pose la pâte sur un plan fariné, l’aplatis avec ma main pour chasser l’air, la divise en une vingtaine de parts, forme des boules, et place trois boules par moule à mini cakes sur une plaque avec papier sulfurisé. Les brioches prennent forme et brillent.
Je cuis avec joie. Je laisse lever 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume dans un endroit tiède, puis fais cuire 15-20 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Ces petites brioches de Pâques sont moelleuses et prêtes à régaler !