Description
Quand je veux offrir une douceur mignonne et savoureuse, je prépare ces petits chocolats à la pistache Hello Kitty, une recette qui allie gourmandise et fantaisie
Ingredients
Pour les chocolats, je prends 130 g de chocolat noir de couverture 54 %, soit 1¼ tasse hachée. Il enrobe riche. Un chocolat de couverture est parfait.
Je mesure 100 g de chocolat blanc, environ 1 tasse hachée. Il fond tendre. Un chocolat pur est idéal.
J’utilise 50 g de crème fraîche liquide, soit 50 ml ou 3 cuillères à soupe. Elle lisse fin. Une crème entière est top.
Je prends 40 g de pistaches, environ ⅓ tasse. Elles parfument fort. Des pistaches nature sont bien.
Instructions
Je commence par la coque, une étape que j’aime pour son odeur. Je coupe 130 g de chocolat noir en morceaux, le fais fondre au bain-marie en remuant doucement, et badigeonne les moules Hello Kitty d’une fine couche avec un pinceau avant de laisser durcir 15 minutes au frigo (ou sur un balcon en hiver). Elle devient brillante et solide.
Ensuite, je renforce avec soin. Je badigeonne une deuxième couche de chocolat fondu sur les moules, les remets au frigo pour qu’ils durcissent bien, et vérifie les trous par transparence près d’une fenêtre pour m’assurer que tout est couvert. Les coques prennent forme et brillent.
Je prépare la ganache avec plaisir. Je chauffe 50 g de crème fraîche dans une casserole jusqu’à frémir, la verse sur 100 g de chocolat blanc râpé, mélange avec une spatule jusqu’à ce que ce soit lisse, puis ajoute 40 g de pistaches mixées en poudre fine et remue bien avant de remplir les moules avec une cuillère et de laisser durcir 1 heure au frigo. Elle sent bon la pistache et devient onctueuse.
Je finis avec joie. Je refais fondre le reste du chocolat noir, le répartis sur les bouchées pour fermer les coques, laisse durcir 1 heure au frigo, et démoule délicatement les chocolats Hello Kitty à la pistache, brillants et lisses. Ces petits chocolats sont prêts à régaler !