Description
Quand j’ai envie d’un plat rapide qui sent bon l’Asie, je me tourne souvent vers ce ramen thaï au poulet. L’idée m’est venue après un voyage en Thaïlande, où j’ai découvert des bouillons crémeux et épicés qui m’ont conquise
Ingrédients
Pour cette recette, je prends 250 g de blancs de poulet. Cela fait environ 2 petits blancs, coupés en morceaux. Un poulet frais est idéal.
Je mesure 100 g de nouilles ramen ou soba. Cela équivaut à 1 portion sèche, parfaite pour 2-3 personnes. Des nouilles asiatiques sont top.
J’utilise 100 g de carottes, soit 1 moyenne. En julienne, ça donne environ 1 tasse. Des carottes bio sont un plus.
Je prends 4 oignons nouveaux, environ 50 g. Émincés, ils parfument subtilement le plat. Des oignons frais sont préférables.
J’ajoute 1 poivron rouge ou vert, environ 120 g. En lamelles, il colore et croque. Un poivron ferme est essentiel.
Je mesure 100 ml de lait de coco, soit 10 cl. Cela fait environ ½ tasse, pour la crème. Un lait entier est optimal.
J’utilise 1 litre d’eau pour le bouillon. Cela dilue les saveurs harmonieusement. Un bouillon de volaille peut remplacer une partie.
Je prends 1 cuillère à soupe de pâte de curry, environ 15 g. Jaune ou verte, elle épice le tout. Une pâte thaï est parfaite.
J’ajoute 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, soit 15 ml. Cela réveille les saveurs fraîches. Un citron pressé est idéal.
Je mesure 1 cuillère à soupe d’huile végétale, environ 15 ml. Cela fait revenir les légumes. Une huile neutre ou coco convient.
J’utilise 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée, environ 10 g. Cela parfume en finition. Des feuilles fraîches sont essentielles.
En option, je prends des cacahuètes grillées, environ 2 cuillères à soupe. Cela fait 20 g, pour le croquant. Des cacahuètes nature sont parfaites.
J’ajoute sel et poivre au goût, environ ½ cuillère à café chacun. Cela assaisonne légèrement. Un poivre fraîchement moulu est top.
Préparation
Je commence par préparer les légumes, une étape que j’adore pour ses couleurs. J’émince 4 oignons nouveaux, coupe 100 g de carottes en julienne, tranche 1 poivron en lamelles, puis fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte à feu moyen avant de faire revenir les oignons 1 minute et les carottes-poivron 1 minute de plus. Cela parfume déjà la cuisine.
Ensuite, j’ajoute la pâte de curry avec soin. Je mets 1 cuillère à soupe de pâte jaune ou verte dans la cocotte, fais cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes, et sale-poivre légèrement. Cette étape donne toute son âme thaï au plat.
Je déglace et ajoute le liquide pour le bouillon. Je verse 1 litre d’eau et 100 ml de lait de coco, mélange bien, et porte à ébullition à feu moyen. Cela crée une base crémeuse et savoureuse.
Je cuis les nouilles directement dans le bouillon. J’ajoute 100 g de nouilles ramen ou soba, couvre, et laisse cuire 4 minutes en remuant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Le temps dépend du type de nouilles, alors je vérifie l’emballage.
J’ajoute le poulet et le citron pour la touche finale. Je coupe 250 g de poulet en morceaux, verse 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ajoute le poulet au bouillon, et cuis 3-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et cuit. Je surveille pour qu’il reste juteux.
Pour finir, je sers ce ramen avec plaisir. Je retire du feu, ajoute 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée, goûte pour ajuster sel, poivre ou curry, puis sers bien chaud dans des bols saupoudrés de 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées. C’est un voyage thaï prêt à déguster !