Rôti de Gigot d’Agneau Farci à la Feta : Un Festin Méditerranéen Savoureux et Moelleux !

Introduction

Le rôti de gigot d’agneau farci à la feta est un plat qui célèbre les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. La farce fraîche et parfumée à la feta, à l’aneth et aux oignons nouveaux se marie à merveille avec la tendreté de l’agneau. Une recette idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis.

Anecdote

Un jour, en me promenant sur un marché provençal, j’ai été inspirée par les étals colorés de légumes frais et les odeurs enivrantes d’herbes aromatiques. J’ai alors imaginé ce rôti de gigot d’agneau farci à la feta, un plat qui évoque les saveurs de l’été et la convivialité des repas en plein air.

Ingrédients et Leur Rôle

• Gigot d’Agneau : Pièce de viande tendre et savoureuse, idéale pour le rôti farci.
• Feta : Fromage crémeux et salé, apportant une saveur méditerranéenne.
• Salade Verte, Blettes ou Épinards : Apportent une touche de fraîcheur et de verdure à la farce.
• Aneth : Herbe aromatique parfumée, apportant une note fraîche et anisée.
• Oignons Nouveaux : Apportent une saveur douce et légèrement piquante.
• Huile d’Olive : Apporte de l’onctuosité et de la saveur.
• Vin Blanc et Eau : Pour la cuisson et pour une viande moelleuse.

Équipement Nécessaire

• Plat allant au Four : Pour la cuisson du rôti.
• Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
• Fil de Cuisine : Pour ficeler le rôti.

Recette Détaillée

Ingrédients avec Mesures

• Gigot d’agneau : 1 à 1,5 kg (désossé et ouvert par le boucher)
• Eau : 15 cl
• Vin blanc : 15 cl
• Salade verte, blettes ou épinards : 6 à 8 feuilles
• Aneth émincé : 1 bouquet
• Oignons nouveaux émincés (blanc) : 3
• Feta émiettée : 150 g
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre : au goût

Instructions Pas à Pas

1. Préparation de la farce :
   • Mélanger tous les ingrédients de la farce.
2. Farciture et ficelage du rôti :
   • Étaler la farce sur la viande, rouler et ficeler le rôti.
3. Cuisson :
   • Mettre le rôti dans un plat, verser l’eau et le vin.
   • Cuire à 160-170°C pendant environ 2 heures.

Étapes Supplémentaires et Variations

• Pour une farce plus gourmande, ajouter des olives noires et des tomates séchées.
• Remplacer l’aneth par de la menthe ou du persil.
• Ajouter des pignons de pin pour une touche croquante.
• Vous pouvez ajouter des pommes de terre et des carottes dans le plat de cuisson.

Conseils et Variantes

• Demander au boucher de désosser et d’ouvrir le gigot pour faciliter la préparation.
• Adapter le temps de cuisson en fonction de la taille du rôti et de vos préférences (rosé ou bien cuit).
• Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour une viande moelleuse.
• Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.

Accompagnements Suggérés

• Pommes de terre rôties aux herbes.
• Légumes grillés (courgettes, aubergines).
• Salade de tomates et concombres à la grecque.

Accords Mets et Boissons

• Vin rouge (Côtes du Rhône, Bordeaux).
• Vin rosé.
• Vin blanc sec (Sauvignon Blanc).

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

• Calories : 480 kcal par portion
• Protéines : 35 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 5 g

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Foire aux Questions (FAQ)

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il est encore meilleur réchauffé.
• Comment conserver les restes ? Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
• Peut-on congeler ce plat ? Oui, mais la texture de la feta peut changer.
• Comment rendre la viande plus tendre ? En prolongeant la cuisson à basse température et en arrosant régulièrement.
• Quel vin servir avec ce plat ? Un vin rouge (Côtes du Rhône, Bordeaux).
• Peut-on utiliser d’autres fromages ? Oui, chèvre frais, ricotta, etc.
• Comment savoir quand le rôti est cuit ? La température interne doit atteindre 60-65°C pour une cuisson rosée.
• Peut-on utiliser d’autres herbes aromatiques ? Oui, menthe, persil, thym, romarin.
• Comment faire une sauce à partir du jus de cuisson ? En le faisant réduire à feu doux et en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche.
• Peut-on ajouter d’autres légumes à la farce ? Oui, poivrons rouges grillés, oignons rouges caramélisés.