Description
Découvrez la recette du rôti de paleron de bœuf mijoté en cocotte, un plat familial et réconfortant. Une viande tendre et fondante, imprégnée des saveurs des épices et des légumes
Ingredients
- Paleron de bœuf : 1 kg à 1,2 kg
- Épices : 1 cuillère à café d’épices « Cuisine Mijotée », ½ cuillère à café de Pimentón, 1 cuillère à café d’aromates « Légumes-Soupes »
- Bouillon de volaille : 1 litre
- Oignon : 1 gros
- Échalote : 1 belle
- Ail semoule : (quantité selon votre goût)
- Sel et huile : (quantité selon votre goût)
Instructions
- Préparation du bouillon : Préparez 1 litre de bouillon de volaille et maintenez-le chaud.
- Saisir la viande : Dans la cocotte, faites fondre les oignons émincés dans un peu d’huile. Réservez. À feu vif, faites dorer le paleron sur toutes les faces.
- Ajouter les légumes et les épices : Remettez les oignons dans la cocotte. Répartissez l’échalote émincée, l’ail et les épices sur le dessus du rôti.
- Mouiller : Ajoutez du bouillon bouillant jusqu’à 1/3 de la hauteur du rôti, sans le verser directement sur la viande. Cuisez à gros bouillon pendant quelques minutes.
- Cuisson lente : Couvrez la cocotte avec son couvercle ou luter la cocotte avec du papier sulfurisé et aluminium si votre cocotte fuit. Poursuivez la cuisson à feu très doux en maintenant une petite ébullition.
- Surveiller la cuisson : Après 1 heure, retournez le rôti. Poursuivez la cuisson en surveillant régulièrement (toutes les 30-45 minutes). Ajoutez du bouillon chaud si nécessaire, sans noyer le rôti.
- Vérifier la cuisson : Le rôti est cuit lorsque la viande se détache facilement à la fourchette.