Étape 1 : Je commence par rincer mes 250 g de lentilles vertes sous l’eau froide – ça me détend de voir les petites poussières partir ! Je les mets dans ma casserole, je couvre d’eau, et je porte à ébullition sur feu moyen – j’aime entendre ce petit bouillon qui monte. Une fois que ça bout, je baisse le feu et je laisse mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis je les égoutte dans ma passoire et je les laisse refroidir un peu.

Étape 2 : Pendant que les lentilles refroidissent, je prends ma planche et mon couteau, et je m’attaque aux légumes – c’est presque une méditation ! Je hache finement mon oignon rouge, je coupe ma carotte et mon poivron rouge en petits dés, et je tranche mes 100 g de tomates cerises en deux – ces couleurs, c’est déjà un régal pour les yeux. Je mets tout dans mon grand saladier, et je regarde ce mélange prendre vie sous mes mains.

Étape 3 : Une fois les lentilles tièdes, je les ajoute au saladier avec les légumes – j’aime voir ces petites billes vertes se mêler aux dés colorés ! J’émiette mes 50 g de feta par-dessus avec mes doigts, et je cisèle mon petit bouquet de persil frais – cette odeur verte, c’est mon bonheur. Je mélange doucement avec ma cuillère en bois pour que tout se marie bien, et je sens que ça va être une tuerie.

Étape 4 : Dans un petit bol, je prépare ma vinaigrette – je verse mes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ma cuillère de vinaigre balsamique, et j’ajoute du sel et du poivre au goût. Je mélange bien avec une fourchette jusqu’à ce que ça s’émulsionne un peu – ce parfum, c’est l’Italie dans ma cuisine ! Je verse cette vinaigrette sur la salade, je touille encore délicatement, et je goûte un bout – juste pour être sûre, hein !

Étape 5 : Je sers ma salade dans des assiettes bien fraîches si je veux la manger tout de suite – elle est parfaite comme ça, encore tiède des lentilles. Ou je la mets au frigo 30 minutes si j’ai envie d’un effet bien frais – ça change tout, et c’est tellement bon ! Je regarde ces couleurs dans l’assiette avec fierté, et je me dis que c’est un petit chef-d’œuvre.

Étape 6 : Je m’assois, je prends ma fourchette, et je plonge dans cette salade – ce croquant des légumes, cette feta qui fond un peu, c’est ma récompense après 40 minutes de cuisine. Je savoure chaque bouchée, et je te jure, tu vas vouloir en refaire dès demain ! C’est le moment de partager, ou de tout garder pour moi – dilemme !