Savourez l’Exquis : Recette de Tarte au Saumon et Oignon à la Crème Fraîche

Introduction

La tarte au saumon et oignon à la crème fraîche est un classique indémodable qui séduit par son équilibre de saveurs et sa simplicité de réalisation. Le saumon fumé, avec son goût délicatement fumé, se marie à merveille avec la douceur des oignons caramélisés et la richesse de la crème fraîche. C’est une tarte idéale pour un repas en famille ou entre amis, et elle s’adapte à toutes les occasions.

Origines et Inspirations : Un Mariage de Saveurs Classiques

Cette recette s’inspire des tartes salées traditionnelles, en mettant à l’honneur des ingrédients nobles et savoureux. Le saumon fumé, ingrédient phare de la cuisine scandinave, apporte une touche d’élégance à ce plat rustique. L’association du saumon et de l’oignon est un classique de la cuisine française, qui garantit un équilibre parfait entre douceur et saveurs iodées.

Ingrédients : La Qualité au Service de la Simplicité

• Pâte brisée : 1 rouleau (de préférence pur beurre)
• Crème fraîche : 200 g (entière pour plus d’onctuosité)
• Saumon fumé : 200 g (en tranches épaisses)
• Fromage râpé : 100 g (gruyère, emmental, comté…)
• Oignon : 1 (moyen)
• Sel et poivre : (à doser selon votre goût)
• Huile d’olive : (un filet pour les oignons)

Équipement : Les Essentiels

• Plat à tarte
• Papier sulfurisé
• Poêle
• Four

Préparation du Tarte au Saumon et Oignon à la Crème Fraîche

Suivez ces étapes détaillées pour créer cette délicieuse Tarte au Saumon et Oignon à la Crème Fraîche :

1. Préparation des oignons:
   • Épluchez et coupez l’oignon en rondelles fines.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. Préparation de la pâte:
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Déroulez la pâte brisée sur le plat à tarte, en conservant le papier sulfurisé.
   • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
   • Pré-cuisez la pâte pendant 10 minutes à 180°c avec du papier sulfurisé et des haricots secs.
3. Montage de la tarte:
   • Une fois la pâte précuite, étalez la crème fraîche sur le fond de tarte.
   • Disposez les rondelles d’oignon caramélisé.
   • Répartissez les tranches de saumon fumé sur toute la surface.
   • Salez et poivrez légèrement.
   • Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
4. Cuisson:
   • Enfournez la tarte à 200°C et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, et que la pâte soit bien cuite.
5. Service:
   • Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et de servir.

Problèmes Courants et Solutions

• Pâte détrempée : Pré-cuisez la pâte et évitez d’ajouter trop de liquide.
• Saumon trop cuit : Utilisez du saumon fumé de qualité et ne prolongez pas la cuisson.
• Tarte trop sèche : Utilisez de la crème fraîche entière et ajoutez un peu de fromage frais.

Conseils et Variantes

• Herbes fraîches : Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette ciselée pour plus de fraîcheur.
• Fromage : Utilisez du fromage de chèvre frais pour une touche d’originalité.
• Légumes : Ajoutez des poireaux ou des épinards pour varier les saveurs.
• Citron: Un filet de jus de citron avant de servir, relève le gout du saumon.

Suggestions de Service

Servez la tarte au saumon et oignon à la crème fraîche avec une salade verte ou des crudités.

Accords Mets et Boissons

Un vin blanc sec (Sancerre, Pouilly-Fumé) ou un vin rosé frais accompagneront parfaitement cette tarte.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une portion de tarte au saumon et oignon à la crème fraîche contient environ 350 calories, 20g de matières grasses, 25g de glucides et 15g de protéines.

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FAQ

• Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer doucement.
• Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Peut-on utiliser du saumon frais ? Oui, mais il faudra le cuire au préalable