Description
Découvrez le secret du tajine de M’rouzia, un plat marocain emblématique. Savourez un mélange unique de saveurs sucrées-salées, d’épices envoûtantes et de viande fondante. Recette détaillée et conseils pour un voyage gustatif inoubliable !
Ingredients
Ingrédients avec Mesures
- Viande d’agneau : 1,5 kg
- Cannelle moulue : 2 c. à café
- Ras el hanout : 1 c. à soupe
- Poivre noir : 1 c. à café
- Gingembre en poudre : 1 c. à café
- Curcuma : 1 c. à café
- Safran : 1 pincée
- Sel : au goût
- Raisins secs : 300 g
- Amandes émondées et frites : 200 g
- Ail : 2 gousses
- Huile de table : 100 ml
- Huile d’olive : 100 ml
- Miel : 3 à 4 c. à soupe
- Eau
Instructions
Instructions Pas à Pas
- Préparation de la marinade :
- Mélanger les épices (cannelle, ras el hanout, poivre, gingembre, curcuma, safran) et l’ail écrasé.
- Ajouter un peu d’eau pour former une pâte.
- Marinade de la viande :
- Couper la viande en morceaux et l’enduire de marinade.
- Laisser mariner au moins 30 minutes, idéalement toute une nuit.
- Saisie de la viande :
- Chauffer les huiles dans la cocotte et dorer la viande sur toutes les faces.
- Mijotage :
- Ajouter le reste de la marinade et couvrir d’eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajout des raisins et du miel :
- Rincer les raisins et les ajouter à la viande.
- Ajouter le miel et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Amandes frites (facultatif) :
- Faire frire les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter les amandes sur du papier absorbant.
- Service :
- Servir le tajine chaud, parsemé d’amandes et de raisins.
- Accompagner de pain marocain ou de semoule