Description
Quand j’ai envie d’un dessert frais et fruité qui plaît à tout le monde, je me tourne souvent vers cette tarte aux fraises facile
Ingredients
Pour cette recette, je prends 500 g de fraises, bien fraîches. Cela fait environ 2 à 3 barquettes, parfait pour une tarte généreuse. Choisissez des fraises juteuses et parfumées.
Je mesure 180 g de confiture de fraises, artisanale si possible. Cela équivaut à environ 3/4 de tasse, idéal pour napper les fruits. Elle doit être lisse et savoureuse.
Pour la pâte sablée, je prends 120 g de beurre à température ambiante. Cela représente environ 8 cuillères à soupe bien remplies. Il doit être souple mais pas fondu.
J’utilise 80 g de sucre glace, tamisé. Cela fait environ 2/3 de tasse, parfait pour une pâte fine et douce. Choisissez un sucre glace de qualité pour une texture lisse.
J’ajoute 30 g de poudre d’amandes, bien fine. Cela équivaut à environ 1/4 de tasse, pour une note subtile. Elle doit être fraîche pour un maximum d’arôme.
Pour lier, je prends 1 œuf, à température ambiante. Il apporte du moelleux à la pâte. Assurez-vous qu’il soit frais pour un meilleur résultat.
Je mesure 200 g de farine tout usage, tamisée. Cela représente environ 1,5 tasse, idéal pour une pâte croustillante. Elle donne la structure sans alourdir.
J’ajoute 1 grosse pincée de sel pour rehausser les saveurs. Cela équivaut à environ 1/4 de cuillère à café. C’est un détail qui fait une grande différence.
Pour la crème pâtissière, je prends 1 gousse de vanille, bien charnue. Elle parfume les 50 cl de lait entier, soit environ 2 tasses. Choisissez une gousse de qualité pour un goût optimal.
Je mesure 50 cl de lait entier, bien riche. Cela équivaut à 500 ml, parfait pour une crème onctueuse. Le lait entier est essentiel pour la texture.
Pour épaissir, j’utilise 2 jaunes d’œuf et 1 œuf entier. Ils donnent environ 100 g au total, pour une crème soyeuse. Choisissez des œufs frais pour un résultat doré.
J’ajoute 100 g de sucre semoule, bien fin. Cela fait environ 1/2 tasse, pour adoucir la crème. Il se dissout facilement pour une consistance parfaite.
Enfin, je prends 50 g de poudre à crème ou d’amidon de maïs. Cela équivaut à environ 1/3 de tasse, idéal pour épaissir. Choisissez une poudre de qualité pour une tenue irréprochable.
Instructions
Je commence par préparer la pâte sablée, une étape que j’adore pour sa simplicité. Dans un saladier, je bats les 120 g de beurre, puis ajoute les 80 g de sucre glace, les 30 g de poudre d’amandes, l’œuf, les 200 g de farine et la grosse pincée de sel. J’arrête de travailler la pâte dès qu’elle est homogène, la filme et la réserve au frais pendant 3 heures.
Ensuite, je m’occupe de la cuisson de la pâte, une étape clé pour le croustillant. Je préchauffe le four à 180 °C (th. 6), étale la pâte sur 3 à 4 mm sur un plan fariné, et fonce un moule à tarte avant de le réserver au froid 20 minutes. Je fais cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes, en réduisant à 150 °C (th. 5) à mi-cuisson, puis laisse refroidir sur une grille.
Pour la crème pâtissière, je prends un moment pour tout préparer soigneusement. Je fends la gousse de vanille, gratte ses graines, porte les 50 cl de lait à ébullition avec la vanille, puis bats les 2 jaunes d’œuf, l’œuf, les 100 g de sucre et les 50 g de poudre à crème dans un saladier. Je verse le lait bouillant, mélange, remets à chauffer en remuant jusqu’à ébullition, puis laisse tiédir, retire la gousse et filme.
Maintenant, je passe à l’assemblage, une étape qui donne vie à la tarte. J’ôte le pédoncule des 500 g de fraises, les coupe en deux, garnis le fond de tarte de crème, lisse la surface et répartis les fruits. Je fais chauffer les 180 g de confiture, la filtre et badigeonne les fraises pour une finition brillante.
Pour finir, je réserve la tarte au frais, à couvert, pour que les saveurs se mêlent. Je la sors 20 minutes avant la dégustation pour qu’elle soit à température idéale. C’est un dessert frais et gourmand qui fait toujours sensation !