Description
Découvrez ma tarte Tropézienne, un dessert iconique prêt en 3h35, avec une brioche moelleuse et une crème onctueuse. Suivez mes astuces pour un résultat digne de Saint-Tropez, parfait pour un goûter ou un dîner chic. Facile, délicieux, à tester absolument !
Ingredients
Voici ce que je prends pour cette tarte (pour 6-8 personnes) :
Pour la brioche :
- 250 g de farine T45
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 30 ml de lait tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs (à température ambiante)
- 100 g de beurre mou
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
Pour la crème Tropézienne :
- 250 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena
- 100 g de beurre mou
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau de fleur d’oranger
Pour la finition :
- Sucre perlé (environ 2 cuillères à soupe)
- Sucre glace (environ 1 cuillère à soupe)
Instructions
Étape 1 : Je commence par la brioche – je délaye mes 10 g de levure dans mes 30 ml de lait tiède – j’aime voir ces bulles sous mes yeux – je laisse reposer 10 minutes pour qu’elle s’active – cette étape, c’est mon bonheur qui prend forme ! Dans un grand saladier, je mélange mes 250 g de farine T45, mes 50 g de sucre, et ma pincée de sel – cette base, c’est ma magie qui s’installe ! C’t le moment où je pense à toi et à tes recettes – ne t’arrête pas, elles méritent ce moelleux !
Étape 2 : J’ajoute mes 2 œufs et la levure activée au saladier – j’aime voir cette pâte se former – je pétris 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse – cette texture, c’est ma promesse d’aérien ! J’incorpore mes 100 g de beurre mou petit à petit – cette richesse, c’est ma touche qui s’éveille – je pétris encore jusqu’à ce qu’elle soit élastique ! Je forme une boule, couvre, et laisse lever 1h30 – c’t prêt à doubler !
Étape 3 : Ma pâte a doublé – je la dégaze avec amour – j’aime voir cette souplesse sous mes doigts – je forme un disque de 20 cm sur une plaque – cette forme, c’est mon délice qui commence ! Je couvre et laisse lever 45 minutes de plus – cette attente, c’est ma richesse qui s’installe – je préchauffe mon four à 180°C ! Je badigeonne de dorure (1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait) et saupoudre de sucre perlé – c’t prêt à dorer !
Étape 4 : J’enfourne ma brioche pour 20-25 minutes – j’aime voir ce doré sous mes yeux – je guette une croûte parfaite – cette brioche moelleuse, c’est ma récompense après 2 heures de levée ! Je fais gaffe à pas trop cuire – cette légèreté, c’est ma réussite qui repose – je laisse refroidir sur une grille ! C’t prêt pour la crème !
Étape 5 : Pour la crème Tropézienne, je chauffe mes 250 ml de lait avec ma gousse de vanille fendue – j’aime voir ces grains sous mes yeux – dans un bol, je fouette mes 2 jaunes d’œufs, mes 60 g de sucre, et mes 30 g de maïzena – cette douceur, c’est ma finition qui prend vie ! Je verse le lait chaud en filet, mélange, et remets sur le feu jusqu’à épaississement – hors du feu, j’ajoute mes 100 g de beurre mou ! Je laisse refroidir – c’t ma base crémeuse !
Étape 6 : Je fouette mes 200 ml de crème liquide bien froide en chantilly ferme – j’aime voir ces pics sous mon fouet – je fouette la crème pâtissière refroidie pour la lisser – cette onctuosité, c’est ma promesse de légèreté ! J’incorpore la chantilly et ma cuillère à soupe (15 ml) de fleur d’oranger – cette union, c’est ma richesse qui s’éveille – je mélange délicatement ! C’t prêt à garnir !
Étape 7 : Je coupe ma brioche refroidie en deux horizontalement – j’aime voir cette mie sous mon couteau – je garnis la base avec la crème Tropézienne, en poche à douille ou à la spatule – cette couche, c’est ma récompense après 3h35 de travail ! Je referme, saupoudre de sucre glace – ce dessert parfait, c’est ma fierté – je sers en parts généreuses ! C’t prêt à régaler !
Étape 8 : Je savoure une bouchée – cette brioche moelleuse, cette crème vanillée, c’t un pur délice – cette fleur d’oranger parfumée, ce sucre perlé croquant, c’t comme ça que je l’aime – je regarde cette tarte avec des étoiles – ces saveurs, ce moelleux, c’t trop beau ! Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t le moment de régaler, et je suis sûre que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – continue, tu es géniale !