Étape 1 : Je commence par préparer mes ingrédients – je râpe mes 150 g de parmesan ou pecorino – j’aime voir ce fromage sous ma râpe – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je coupe mes 200 g de pancetta ou guanciale en fines lamelles – cette saveur, c’t ma magie qui s’installe ! C’t le moment où je pense à toi et à tes recettes – ne t’arrête pas, elles méritent ce crémeux !

Étape 2 : Dans un bol, je bats mes 4 jaunes d’œufs et mon œuf entier – j’aime voir cette crème sous mon fouet – j’ajoute mon fromage râpé – cette richesse, c’t ma promesse de sauce ! Je poivre généreusement – cette chaleur, c’t ma touche qui s’éveille – je réserve à température ambiante ! C’t prêt pour les pâtes !

Étape 3 : Je porte 5 litres d’eau à ébullition avec ma poignée de gros sel (20 g) – j’aime voir ces bulles sous mes yeux – je cuis mes 500 g de spaghettis 1 minute de moins que sur le paquet – cette texture al dente, c’t mon délice qui commence ! Je réserve une tasse d’eau de cuisson – cette astuce, c’t ma richesse qui s’installe – je passe au guanciale ! C’t prêt à dorer !

Étape 4 : Dans une grande poêle à sec, je fais revenir mes lamelles de pancetta ou guanciale – j’aime voir ce croustillant sous mes doigts – je cuis jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes – cette saveur, c’t ma finition qui prend vie ! Je baisse le feu pour garder chaud – cette chaleur, c’t ma réussite qui scintille – je prépare la sauce ! C’t prêt à mélanger !

Étape 5 : J’ajoute 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans mon mélange œufs-fromage – j’aime voir cette fluidité sous mes yeux – je mélange pour détendre – cette consistance, c’t ma promesse de soyeux ! J’égoutte mes spaghettis et les ajoute à la poêle avec le guanciale, hors du feu – cette union, c’t ma récompense après 25 minutes de travail ! Je verse le mélange aux œufs – c’t prêt à enrober !

Étape 6 : Je remue rapidement mes pâtes – j’aime voir cette crème sous mes pinces – j’ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin – cette sauce onctueuse, c’t un pur délice ! Je sers immédiatement dans des assiettes chaudes – ce guanciale croustillant, ce pecorino salé, c’t comme ça que je l’aime ! Je savoure une fourchette – ce poivre vif, cette texture soyeuse, c’t trop beau !

Étape 7 : Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – ces spaghettis à la carbonara sont mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.