Étape 1 : Je commence par couper mes 900 g de filet de saumon en gros cubes réguliers – l’ambiance s’installe, et je sens déjà le saumon qui va fondre ! Je nettoie mes 4 poireaux (400 g) et les coupe en rondelles fines, puis épluche et tranche mes 4 carottes (400 g) en rondelles – j’aime voir ces légumes sous mon couteau – je hache mon oignon (100 g) et émince mes 2 gousses d’ail (6 g) – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! C’t prêt pour cuire !

Étape 2 : Dans une grande sauteuse, je fais fondre mes 40 g de beurre avec mes 1,5 cuillère à soupe (22,5 ml) d’huile d’olive à feu moyen – j’aime voir cette mousse sous mes yeux – j’ajoute mon oignon et mon ail émincés – cette odeur parfaite, c’t ma magie qui s’installe ! Je fais revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides – c’t prêt pour les légumes !

Étape 3 : J’incorpore mes poireaux et carottes – j’aime voir ces rondelles sous ma cuillère – je fais revenir 5 minutes pour les attendrir – ce fondant parfait, c’t ma touche qui s’éveille ! Je fais gaffe à ne pas trop cuire – cette fraîcheur parfaite, c’t mon délice qui commence – je passe à la farine ! C’t prêt pour épaissir !

Étape 4 : Je saupoudre mes 1,5 cuillère à soupe (12 g) de farine sur les légumes – j’aime voir cette couche sous ma cuillère – je mélange bien et cuis 1 minute pour éliminer le goût cru – cette onctuosité parfaite, c’t ma richesse qui s’installe ! Je verse petit à petit mes 450 ml de fumet de poisson, en remuant – c’t prêt pour mijoter !

Étape 5 : Je couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes – j’aime voir ces légumes sous mes yeux – je vérifie qu’ils sont tendres – cette tendreté parfaite, c’t ma promesse de saveur ! J’incorpore délicatement mes cubes de saumon et couvre 5-7 minutes – ce moelleux parfait, c’t ma réussite qui scintille – je passe à la sauce ! C’t prêt pour finaliser !

Étape 6 : Avec une écumoire, je retire le saumon pour éviter qu’il se délite – j’aime voir ces cubes sous mes yeux – j’ajoute mes 150 ml de crème fraîche et ma cuillère à café (5 g) de moutarde douce – cette sauce parfaite, c’t ma récompense après 1 heure de travail ! J’ajoute mon jus de citron (30 ml), ajuste sel (3 g) et poivre (1 g), et replace le saumon – c’t prêt à réchauffer !

Étape 7 : Je réchauffe le saumon dans la sauce sans bouillir – j’aime voir cette harmonie sous ma cuillère – je parsème de quelques brins d’aneth ou persil frais (5 g) – cette fraîcheur parfaite, c’t comme ça que je l’aime – je sers chaud avec du riz basmati ! C’t prêt à régaler !

Étape 8 : Je regarde cette blanquette avec des étoiles – ce saumon fondant, cette sauce onctueuse, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – cette blanquette de saumon avec poireaux et carottes est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.