Description
Le mariage du croquant, du crémeux, du salé et du sucré peut transformer une simple bouchée en une expérience culinaire mémorable. C’est exactement ce que propose cette recette de burrata crostini au fromage avec prosciutto et pêches
Ingrédients
Voici les ingrédients essentiels, avec leurs fonctions dans la recette.
Pain de levain ou baguette : sert de base croustillante. Sa mie dense et sa croûte solide résistent bien à la cuisson au four.
Parmesan râpé : apporte une saveur intense et salée, ainsi qu’une texture gratinée.
Pecorino râpé : complément du parmesan, plus piquant et typé.
Gousse d’ail : parfume le mélange de fromages.
Feuilles de thym frais : apportent une note herbacée et aromatique.
Beurre fondu : permet d’enrober le pain et de favoriser une cuisson dorée.
Prosciutto : sa finesse et sa salinité contrebalancent la douceur des pêches. Il devient croustillant au four.
Burrata : apporte de la fraîcheur, de l’onctuosité, et une touche lactée neutre.
Pêches mûres : fruit de saison, elles adoucissent l’ensemble et renforcent la sensation de fraîcheur.
Miel chaud : crée un contraste de température et une touche finale sucrée et épicée.
Basilic frais : pour la finition et une fraîcheur végétale supplémentaire.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Tranchez le pain en tranches épaisses d’un centimètre.
Préparez le mélange de fromage : dans un bol, mélangez le parmesan, le pecorino, l’ail râpé, le thym effeuillé et la moitié du beurre fondu. Étalez ce mélange uniformément sur une feuille de cuisson ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de pain sur le mélange de fromage. Pressez-les légèrement pour qu’elles adhèrent bien.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des tranches avec le reste du beurre fondu.
Répartissez les tranches de prosciutto sur la plaque, autour du pain, ou même directement dessus si vous souhaitez une cuisson simultanée.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en surveillant. Le pain doit devenir doré, croustillant et parfumé. Le fromage doit gratiner sans brûler. Le prosciutto doit devenir croustillant.
Retirez du four et laissez tiédir quelques minutes.
Déposez le pain croustillant sur un grand plat ou une planche en bois.
Déchirez la burrata à la main et répartissez-la généreusement sur les tranches de pain.
Ajoutez les tranches de pêches fraîches, pelées ou non selon votre goût.
Ajoutez des éclats de prosciutto croustillant.
Décorez avec des feuilles de basilic frais.
Juste avant de servir, versez un mince filet de miel chaud sur chaque crostino.