Description
Le chou-fleur a longtemps été perçu comme un légume fade ou réservé aux gratins classiques. Pourtant, avec la bonne préparation, il peut se transformer en un plat savoureux, croustillant et absolument irrésistible. Le chou-fleur rôti au parmesan et à l’ail en est l’exemple parfait
Ingredients
1 chou-fleur moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail émincées
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Persil frais haché pour la finition
Le choix des ingrédients est essentiel. Le parmesan doit être fraîchement râpé pour une saveur optimale. L’ail peut être utilisé cru ou légèrement revenu dans l’huile au préalable pour adoucir son intensité. Le paprika est facultatif mais ajoute une note légèrement fumée qui complète bien l’ensemble.
Instructions
Commencez par retirer les feuilles extérieures et la base du tronc du chou-fleur. Coupez-le en fleurettes de taille moyenne, de préférence régulières pour une cuisson homogène. Rincez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, le poivre et éventuellement le paprika. Veillez à bien enrober chaque morceau pour qu’il soit uniformément assaisonné.
Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez les fleurettes assaisonnées en une seule couche, sans les superposer.
Enfournez pendant 25 minutes. À mi-cuisson, remuez ou retournez les fleurettes pour qu’elles dorent uniformément.
Au bout de 25 minutes, retirez la plaque du four. Parsemez les fleurettes de parmesan râpé, en répartissant bien sur toute la surface. Remettez au four pour 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Sortez le chou-fleur rôti du four, laissez tiédir 2 à 3 minutes. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.