Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 200°C (th. 6-7) – l’ambiance s’installe, et je sens déjà les choux qui vont gonfler ! Je recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé – j’aime voir cette base sous mes doigts – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je prépare ma casserole – c’t prêt pour la pâte !

Étape 2 : Dans une casserole, je porte à ébullition mes 125 ml d’eau, ma pincée de sel (1 g), et mes 60 g de beurre – j’aime voir ce mélange sous mes yeux – je retire du feu et ajoute mes 75 g de farine d’un coup – cette boule parfaite, c’t ma magie qui s’installe ! Je mélange énergiquement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois – c’t prêt pour les œufs !

Étape 3 : Je laisse la pâte refroidir légèrement, environ 2 minutes – j’aime voir cette texture sous ma cuillère – j’ajoute mes 2 œufs (100 g) un par un, en mélangeant vigoureusement – cette souplesse parfaite, c’t ma touche qui s’éveille ! Je fais gaffe à obtenir une pâte lisse – cette homogénéité parfaite, c’t mon délice qui commence – je passe à la poche ! C’t prêt pour le pochage !

Étape 4 : Je transfère la pâte dans une poche à douille – j’aime voir cette pâte sous mes mains – je forme 8-10 petits tas sur la plaque, en espaçant bien – ces formes parfaites, c’t ma richesse qui s’installe ! J’enfourne pour 25 minutes sans ouvrir le four – cette dorure parfaite, c’t ma réussite qui scintille – je guette des choux dorés et gonflés ! C’t prêt pour la crème !

Étape 5 : Pour la crème, je fends ma gousse de vanille et gratte les graines – j’aime voir ces points sous mon couteau – je mets graines et gousse dans mes 250 ml de lait et porte à ébullition – cette infusion parfaite, c’t ma promesse de parfum ! Je retire du feu, laisse infuser 10 minutes, et retire la gousse – c’t prêt pour les œufs !

Étape 6 : Dans un bol, je fouette mes 2 jaunes d’œufs (40 g) avec mes 50 g de sucre et mes 20 g de maïzena – j’aime voir ce mélange blanchir sous mon fouet – je verse lentement le lait chaud en fouettant – cette fluidité parfaite, c’t ma récompense après 30 minutes de travail ! Je remets dans la casserole, chauffe à feu doux en remuant jusqu’à épaississement – c’t prêt pour refroidir !

Étape 7 : Une fois les choux refroidis, je les coupe en deux horizontalement – j’aime voir cette mie sous mon couteau – je garnis généreusement de crème pâtissière avec une poche à douille – cette crème parfaite, c’t ma finition savoureuse – je saupoudre de sucre glace (20 g) ! Je sers sur un plateau – c’t prêt à régaler !

Étape 8 : Je regarde ces choux avec des étoiles – cette pâte dorée, cette crème vanillée, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – ces choux à la crème sont mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.