Étape 1 : Je commence par diluer mes 75 g de levure fraîche dans mes 100 ml d’eau tiède avec ma cuillère à café (5 g) de sucre – l’ambiance s’installe, et je sens déjà la pâte qui va lever ! Je laisse mousser 10 minutes – j’aime voir ces bulles sous mes yeux – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je prépare ma farine – c’t prêt pour la fontaine !

Étape 2 : Dans un grand saladier, je fais une fontaine avec mon 1 kg de farine pour pâtisserie – j’aime voir ce puits sous mes mains – je verse la levure mousseuse au centre et ajoute mes 3 œufs entiers (150 g) – cette union parfaite, c’t ma magie qui s’installe ! Je mélange avec mes doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène – c’t prêt pour la levée !

Étape 3 : Je couvre la pâte d’un torchon et la laisse pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure – j’aime voir cette pâte gonfler sous mes yeux – elle doit doubler de volume – cette levée parfaite, c’t ma touche qui s’éveille ! Je fais gaffe à ne pas la déranger – cette texture parfaite, c’t mon délice qui commence – je passe aux boules ! C’t prêt pour façonner !

Étape 4 : Je divise la pâte en petites boules de 5 cm environ – j’aime sentir ces formes sous mes mains – je les pose sur une surface farinée et les laisse gonfler 20-30 minutes – cette rondeur parfaite, c’t ma richesse qui s’installe ! Je fais bouillir une grande casserole d’eau avec ma demi-cuillère à café (3 g) de sel – cette chaleur parfaite, c’t ma réussite qui scintille – je passe à la cuisson ! C’t prêt pour pocher !

Étape 5 : Je poche 5-6 boules à la fois dans l’eau bouillante pendant 5 minutes – j’aime voir ces boules sous mes yeux – je les retourne à mi-cuisson – ce moelleux parfait, c’t ma promesse de tendresse ! Pendant ce temps, je fais fondre mes 100 g de beurre doux – cette brillance parfaite, c’t ma récompense après 2 heures de travail – je passe à l’enrobage ! C’t prêt pour la cassonade !

Étape 6 : J’égoutte les boules pochées avec une passoire – j’aime voir cette vapeur sous mes yeux – je les mets dans un plat, verse le beurre fondu, et couvre de mes 200 g de cassonade – cette gourmandise parfaite, c’t comme ça que je l’aime ! Je mélange bien pour enrober – cette douceur parfaite, c’t ma finition savoureuse – je sers chaud ! C’t prêt à régaler !

Étape 7 : Je regarde ces Couilles de Suisse avec des étoiles – ces boules moelleuses, cet enrobage sucré, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – ces Couilles de Suisse sont mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.