Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 150°C – l’ambiance s’installe, et je sens déjà la vanille qui va parfumer ! Dans une casserole, je fais chauffer mes 500 ml de crème liquide, mes 100 ml de lait, et ma gousse de vanille fendue et grattée – j’aime voir ce frémissement sous mes yeux – je retire du feu dès qu’il commence à frémir et laisse infuser 10 minutes – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je retire la gousse – c’t prêt pour les jaunes !

Étape 2 : Dans un saladier, je fouette mes 5 jaunes d’œufs (100 g) avec mes 80 g de sucre en poudre – j’aime voir ce mélange blanchir sous mon fouet – je bats jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 2 minutes – cette mousse parfaite, c’t ma magie qui s’installe ! Je fais gaffe à ne pas trop chauffer – c’t prêt pour la crème !

Étape 3 : Je verse le mélange crème-lait chaud en filet sur les jaunes tout en remuant – j’aime voir cette union sous ma cuillère – je mélange doucement pour éviter de cuire les œufs – cette douceur parfaite, c’t ma touche qui s’éveille ! Je filtre la préparation à travers un tamis pour une texture lisse – cette finesse parfaite, c’t mon délice qui commence – je passe aux ramequins ! C’t prêt pour répartir !

Étape 4 : Je répartis la préparation dans 4-6 ramequins – j’aime voir cette crème sous mes yeux – je les place dans un grand plat et remplis d’eau chaude pour un bain-marie – cette cuisson parfaite, c’t ma richesse qui s’installe ! J’enfourne pour 35-40 minutes jusqu’à ce que la crème soit juste prise – c’t prêt pour refroidir !

Étape 5 : Je laisse refroidir les ramequins à température ambiante, puis réfrigère au moins 2 heures – j’aime savoir que la crème va s’affermir – je patiente pour une texture parfaite – ce soyeux parfait, c’t ma récompense après 3 heures de travail ! Avant de servir, je saupoudre chaque crème de 1 cuillère à soupe (10 g) de cassonade – cette croûte parfaite, c’t comme ça que je l’aime – je passe au gril ! C’t prêt pour caraméliser !

Étape 6 : Je caramélise le sucre sous le gril du four (ou avec un chalumeau) jusqu’à obtenir une croûte dorée – j’aime voir ce caramel sous mes yeux – je sers immédiatement – cette craquante parfaite, c’t ma finition savoureuse ! Je savoure chaque cuillère – cette saveur parfaite, c’t un moment magique – je partage avec joie ! C’t prêt à régaler !

Étape 7 : Je regarde ces crèmes brûlées avec des étoiles – cette croûte craquante, cette crème soyeuse, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – cette crème brûlée à la vanille est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.