Croque-cake courgette jambon fromage

Le croque-cake courgette jambon fromage est une version moderne et familiale du croque-monsieur classique. Facile à préparer, savoureux et complet, il se présente comme un cake salé, idéal pour les repas du soir, les pique-niques ou les buffets. Ce plat combine la douceur de la courgette, le fondant du fromage et le goût fumé du jambon dans une texture moelleuse, proche d’un gâteau. À la fois gourmand et équilibré, il séduit les petits comme les grands.

Dans cet article, découvrez l’histoire de cette recette, ses bienfaits nutritionnels, des conseils techniques pour réussir sa cuisson, des suggestions d’accompagnement, des variantes possibles et des astuces de conservation.

Origines et évolution du croque-cake

Le croque-cake est une création récente, née de l’envie de revisiter le croque-monsieur en une version à partager. Plutôt que de préparer des croques individuels, l’idée consiste à superposer les ingrédients dans un moule à cake, comme un millefeuille salé, pour un effet visuel et une praticité accrus. Dans certaines versions, on utilise du pain de mie imbibé, dans d’autres, comme celle-ci, la pâte est entièrement composée d’œufs, de farine, de levure et de crème, pour une texture fondante et homogène.

L’ajout de courgette permet d’apporter de la fraîcheur et de la légèreté. Le jambon blanc ajoute une note salée et la touche fromagère rend le tout irrésistiblement moelleux.

Profil nutritionnel et équilibre

Le croque-cake courgette jambon fromage est une préparation complète sur le plan nutritionnel. Il contient :

• Des protéines animales, apportées par les œufs, le jambon et le fromage
• Des fibres et vitamines, grâce à la courgette
• Des glucides complexes par la farine
• Des matières grasses raisonnables, selon le choix des produits laitiers

Par portion (sur 6), ce plat apporte environ 280 à 300 kcal, selon les ingrédients utilisés. Il est rassasiant sans être trop riche, et peut s’intégrer à une alimentation équilibrée, notamment s’il est accompagné de crudités ou d’une salade verte.

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes :

• 2 courgettes moyennes râpées
• 150 g de jambon blanc coupé en petits dés
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût

Vous pouvez choisir du jambon de dinde pour une version allégée. Le fromage peut être remplacé par de la mozzarella râpée pour une texture plus fondante. La farine peut être partiellement remplacée par de la farine complète ou de la farine de pois chiche pour enrichir en fibres.

Étapes de préparation

Préparation de la base

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les courgettes, puis râpez-les finement. Salez légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 10 minutes. Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour éliminer l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que le cake ne devienne spongieux à la cuisson.

Mélange des ingrédients

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les courgettes râpées bien égouttées, le jambon coupé en petits morceaux et le fromage râpé. Remuez pour répartir uniformément les éléments.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou préalablement huilé. Lissez la surface. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier cuisson.

Refroidissement et démoulage

Laissez tiédir le croque-cake pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement. Cette étape permet à la pâte de se raffermir et facilite la découpe. Servez tiède ou froid, selon vos préférences.

Suggestions d’accompagnement

Le croque-cake peut être servi avec :

• Une salade de jeunes pousses à l’huile de noix
• Des crudités : carottes râpées, betteraves, concombre
• Une compotée d’oignons au vinaigre balsamique
• Une soupe de légumes en hiver pour un repas complet

C’est un plat idéal pour un repas léger du soir ou pour un brunch dominical. Il peut également être coupé en cubes et proposé à l’apéritif sur des piques.

Astuces pour une texture parfaite

• Égouttez bien les courgettes : une pâte trop humide rendra le cake mou et dense
• Utilisez un fromage râpé fondant : l’emmental ou le comté offrent une belle texture
• Ne surcuisez pas : le cœur doit rester moelleux
• Évitez les tranches trop épaisses de jambon, qui peuvent créer des creux dans la pâte

Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez parsemer le dessus du cake de graines de sésame ou de chapelure fine avant cuisson.

Variantes du croque-cake courgette jambon fromage

Version végétarienne

Remplacez le jambon par des dés de poivrons rouges grillés ou des tomates séchées. Ajoutez des olives noires pour un côté méditerranéen.

Croque-cake au saumon fumé

Substituez le jambon par 100 g de saumon fumé en lanières, ajoutez de l’aneth ciselé et remplacez le fromage par un mélange mozzarella-parmesan.

Version au chèvre et courgette

Ajoutez des rondelles de chèvre frais au centre du cake pour un cœur fondant. Remplacez la crème par du yaourt nature pour plus de légèreté.

Version aux herbes et feta

Incorporez du persil, de la menthe et du basilic frais à la pâte. Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée. Cette variante est idéale pour l’été.

Conservation

Le croque-cake se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il peut être dégusté froid ou réchauffé au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la texture. Il peut également être congelé en tranches individuelles, à condition de bien les emballer. Pour le consommer, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez au four.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le croque-cake à l’avance ?

Oui. Il peut être préparé la veille, conservé au frais et servi le lendemain. Il conserve son moelleux et ses saveurs.

Quelle est la meilleure courgette à utiliser ?

Choisissez des courgettes fermes, de taille moyenne. Évitez les très grosses courgettes, qui contiennent plus d’eau et de graines.

Peut-on utiliser un autre légume ?

Oui. Le croque-cake fonctionne aussi avec des carottes râpées, du potimarron râpé ou des épinards hachés et cuits.

Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?

Oui. Un mélange de farine de riz et de maïzena fonctionne bien. Il faudra peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide.

La recette est-elle adaptée aux enfants ?

Tout à fait. Elle est douce en goût, riche en protéines et en légumes. Vous pouvez l’adapter en ajoutant un peu de fromage frais pour adoucir les saveurs.

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Conclusion

Le croque-cake courgette jambon fromage est une recette simple, pratique et savoureuse, parfaite pour varier les repas du quotidien. Son format convivial et sa texture moelleuse en font un plat apprécié à tout âge. Facile à adapter selon les saisons, les régimes alimentaires ou les envies du moment, il s’impose comme un incontournable du répertoire culinaire familial. Que vous le serviez chaud, tiède ou froid, il saura séduire par son goût équilibré, sa facilité de préparation et sa présentation généreuse.