Description
Le gâteau aux pommes est un incontournable de la pâtisserie familiale. Il évoque les souvenirs d’enfance, les goûters partagés et les cuisines embaumées par l’odeur chaude et fruitée du dessert sortant du four
Ingrédients
4 pommes (de type Gala ou Golden)
3 œufs entiers
150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
150 g de farine complète ou farine de blé
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 yaourt nature ou à la grecque
50 g de poudre d’amandes (facultatif, pour plus de moelleux)
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Un peu d’huile végétale pour le moule ou du papier cuisson
Les pommes Gala ou Golden sont douces, juteuses et peu acides, idéales pour un gâteau équilibré en saveurs. La compote apporte naturellement du sucre et de la liaison, tout en remplaçant le beurre. Le yaourt allège la texture et offre un apport en protéines et en calcium. La farine complète, plus riche en fibres, donne une note rustique intéressante et favorise la satiété.
Préparation
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Ce geste rehausse aussi la fraîcheur des fruits. Réservez.
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec la compote de pommes et le yaourt jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine complète, la levure chimique, la pincée de sel, la poudre d’amandes et éventuellement la cannelle. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les dés de pommes au mélange. Remuez délicatement avec une spatule pour bien les répartir dans la pâte sans les écraser. Veillez à ce que chaque bouchée contienne une belle quantité de fruits.
Versez la préparation dans un moule à cake ou à manqué préalablement graissé ou chemisé de papier cuisson. Lissez la surface. Enfournez à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.