Étape 1 : Je commence par faire fondre mes 300 g de sucre semoule avec quelques gouttes de jus de citron (5 ml) dans une casserole à feu moyen – l’ambiance s’installe, et je sens déjà le caramel qui va briller ! Je ne remue pas, juste secoue la casserole, jusqu’à un caramel doré – j’aime voir cet or sous mes yeux – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je retire du feu – c’t prêt pour la crème !

Étape 2 : Hors du feu, j’incorpore mes 150 ml de crème liquide chaude doucement – j’aime voir cette mousse sous ma cuillère – j’ajoute mes 75 g de beurre demi-sel froid en morceaux – cette richesse parfaite, c’t ma magie qui s’installe ! Je mélange jusqu’à ce que ce soit lisse, réservant 100 g de caramel pour le nappage – c’t prêt pour le lait !

Étape 3 : J’ajoute mes 450 ml de lait au caramel restant, porte à ébullition, puis laisse tiédir – j’aime voir ce mélange sous mes yeux – cette douceur parfaite, c’t ma touche qui s’éveille ! Je fais gaffe à ne pas brûler – cette fluidité parfaite, c’t mon délice qui commence – je passe aux jaunes ! C’t prêt pour la pâte !

Étape 4 : Dans un saladier, je bats mes 4 jaunes d’œufs (80 g) avec mes 70 g de beurre demi-sel fondu – j’aime voir cette crème sous mon fouet – j’incorpore mes 90 g de farine tamisée – cette pâte parfaite, c’t ma richesse qui s’installe ! J’ajoute le lait au caramel tiédi en fouettant jusqu’à une texture homogène – c’t prêt pour les blancs !

Étape 5 : Je monte mes 4 blancs d’œufs (120 g) en neige avec ma pincée de sel (1 g) – j’aime voir cette neige sous mon batteur – je les incorpore délicatement à la pâte en pliant – cette légèreté parfaite, c’t ma réussite qui scintille ! Je verse dans un moule beurré ou en silicone, lisse la surface – cette magie parfaite, c’t ma promesse de textures – j’enfourne à 150°C pour 55 minutes ! C’t prêt à cuire !

Étape 6 : Je guette une surface dorée après 55 minutes – j’aime voir ce gâteau sous mes yeux – je laisse refroidir complètement, puis réfrigère 2 heures – ce fondant parfait, c’t ma récompense après 2h20 de travail ! Je démoule et nappe avec mes 100 g de caramel réservé – cette brillance parfaite, c’t comme ça que je l’aime – je sers en parts ! C’t prêt à régaler !

Étape 7 : Je regarde ce gâteau avec des étoiles – ces couches magiques, ce caramel brillant, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – ce gâteau magique au caramel au beurre salé est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.