Description
Le gâteau moelleux aux courgettes et parmesan est une recette simple, savoureuse et parfaite pour sublimer les légumes d’été tout en variant les plaisirs. Ce gâteau salé, à mi-chemin entre cake et gratin, se distingue par sa texture légère et fondante
Ingrédients
Pour réaliser un gâteau moelleux aux courgettes et parmesan pour six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants
2 courgettes moyennes
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de parmesan râpé
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Herbes fraîches au choix (basilic, thym, ciboulette)
Ces ingrédients sont faciles à trouver, peu coûteux et offrent une base neutre qui peut être enrichie selon les envies. Les œufs apportent de la structure et de la tenue, la farine et la levure donnent du volume, tandis que le lait et l’huile assurent le moelleux. Le parmesan, ingrédient central, apporte goût et gourmandise. Les herbes fraîches permettent de varier les saveurs et d’ajouter une touche aromatique. L’usage de la courgette râpée est essentiel : elle se fond parfaitement dans la pâte et en assure l’humidité naturelle.
Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d’un peu de sel et laissez dégorger pendant une dizaine de minutes. Cela permet d’éviter que le gâteau ne rende trop d’eau à la cuisson. Pressez-les légèrement à la main ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Tamisez ensuite la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les herbes fraîches finement ciselées selon vos préférences.
Ajoutez les courgettes râpées bien égouttées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir. Incorporez ensuite le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius en chaleur tournante. Chemisez un moule à cake ou un moule rond avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Le gâteau doit être doré en surface, ferme au toucher, mais rester moelleux à l’intérieur.
Laissez tiédir le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Servez-le tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses ou en cubes selon l’occasion.