Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 180°C (th.6) – l’ambiance s’installe, et je sens déjà le coco qui va embaumer ! Je beurre et farine un moule à manqué (environ 22 cm) – j’aime voir ce moule sous mes yeux – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je sépare les blancs des jaunes de mes 6 œufs – c’t prêt pour la génoise !

Étape 2 : Dans un saladier, je bats mes 6 jaunes d’œufs avec mes 200 g de sucre – j’aime voir ce mélange sous mon fouet – je fouette jusqu’à ce qu’il blanchisse – cette douceur, c’t ma magie qui s’installe ! J’ajoute mes 150 g de farine d’un coup – cette finesse, c’t ma promesse de moelleux – je mélange délicatement ! C’t prêt pour les blancs !

Étape 3 : Je bats mes 6 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel – j’aime voir cette mousse sous mon batteur – je monte jusqu’à ce qu’ils soient fermes – cette légèreté, c’t ma touche qui s’éveille ! J’incorpore les blancs à la pâte avec une maryse – cette union, c’t mon délice qui commence – j’ajoute le zeste d’1 citron vert (1 cuillère à café) et ma ½ cuillère à café (1 g) de cannelle ! C’t prêt à cuire !

Étape 4 : Je verse la pâte dans le moule – j’aime voir cette génoise sous mes yeux – j’enfourne pour 20 minutes – cette levée parfaite, c’t ma richesse qui s’installe ! Je vérifie avec une aiguille : si elle ressort sèche, c’t cuit – cette texture moelleuse, c’t comme ça que je l’aime – je démoule sur une grille ! C’t prêt pour la crème !

Étape 5 : Pour la crème, je porte à ébullition mes 250 ml de lait de coco, mes 250 ml de lait, et ma cuillère à café (5 ml) d’essence de vanille – j’aime voir ce mélange sous ma casserole – j’ajoute le zeste d’1 citron vert (1 cuillère à café) – ce parfum, c’t ma promesse de tropiques ! Dans un saladier, je fouette mes 4 jaunes d’œufs avec mes 100 g de sucre et mon sachet de sucre vanillé (8 g), puis ajoute mes 50 g de farine – c’t prêt à épaissir !

Étape 6 : Je verse le lait bouillant par petites quantités dans le mélange d’œufs – j’aime voir cette crème sous mon fouet – je remue vivement pour éviter les grumeaux – cette onctuosité, c’t ma réussite qui scintille ! Je remets sur le feu 2 minutes sans bouillir – cette consistance, c’t ma récompense – j’ajoute mes 2 cuillères à soupe (30 ml) de rhum et laisse refroidir ! C’t prêt à assembler !

Étape 7 : Je coupe ma génoise en 2 ou 3 disques horizontaux – j’aime voir ces couches sous mon couteau – je nappe chaque disque de crème (moitié ou tiers) – cette générosité, c’t ma promesse de délice ! Je reconstitue le gâteau, badigeonne de crème (dessus et côtés), et saupoudre mes 100 g de noix de coco râpée – cette finition parfaite, c’t ma fête qui prend vie ! Je place au frigo pour la nuit – c’t prêt à décorer !

Étape 8 : Je fixe mes 24 biscuits langues de chat autour du gâteau avec un ruban – j’aime voir cette couronne sous mes yeux – je sers frais sur un plat – ce coco croquant, cette crème fondante, c’t un pur délice ! Je savoure une part – ce rhum parfumé, ce citron vif, c’t trop beau ! Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras !