Description
Le gâteau renversé à la rhubarbe est un dessert irrésistible qui combine à merveille la douceur d’une pâte moelleuse avec l’acidité subtile de la rhubarbe caramélisée. Véritable hommage aux recettes familiales, ce gâteau se distingue par sa texture fondante et son dessus doré et parfumé
Ingrédients
500 g de rhubarbe fraîche
100 g de sucre pour la rhubarbe
100 g de beurre fondu
100 g de sucre pour la pâte
2 œufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Utilisez de la rhubarbe bien ferme, sans tâches ni filaments trop épais. Le sucre permet de contrebalancer l’acidité du fruit et favorise la caramélisation lors de la cuisson. La vanille et le beurre apportent une richesse aromatique qui sublime la pâte.
Préparation
Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les si nécessaire pour retirer les fibres dures, puis découpez-les en tronçons d’environ 2 centimètres. Placez-les dans un saladier avec 100 g de sucre. Mélangez et laissez macérer pendant 30 minutes. Ce repos permet au sucre d’atténuer l’acidité du fruit et de faire ressortir son jus. Égouttez ensuite la rhubarbe, sans rincer.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué ou un moule à fond plat. Saupoudrez légèrement de sucre le fond du moule. Disposez ensuite la rhubarbe égouttée de manière uniforme au fond du moule.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiédi, puis incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Versez la pâte sur les morceaux de rhubarbe dans le moule, puis lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort sec. Laissez tiédir 10 minutes à la sortie du four avant de le démouler à l’envers sur un plat de service. La rhubarbe caramélisée se retrouvera alors sur le dessus.