Description
Découvrez mon goulasch à l’ancienne, un ragoût savoureux prêt en 2h pour 4-6 personnes. Suivez mes astuces pour une viande fondante et une sauce épicée, parfait pour un dîner ou un repas d’hiver. Facile, délicieux, à tester absolument !
Ingredients
Voici ce que je prends pour ce goulasch (pour 4-6 personnes) :
- 900 g de bœuf à ragoût (paleron, macreuse ou collier)
- 2 oignons moyens (environ 200 g)
- 3 gousses d’ail (environ 9 g)
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert, environ 300 g)
- 2 cuillères à soupe (30 g) de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe (6 g) de paprika doux
- 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 250 g de macaronis ou petites pâtes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
- Sel (au goût, environ 1 cuillère à café, 6 g)
- Poivre (au goût, environ ½ cuillère à café, 2 g)
- Pincée de piment doux ou fort (facultatif, environ 0,5 g)
Instructions
Étape 1 : Je commence par préparer mes ingrédients – je coupe mes 900 g de bœuf en morceaux moyens – j’aime voir ces cubes sous mon couteau – j’émince mes 2 oignons (200 g) et mes 3 gousses d’ail (9 g) – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je lave et coupe mes 2 poivrons (300 g) en dés – cette couleur, c’t ma magie qui s’installe – je passe à la cocotte ! C’t prêt pour dorer !
Étape 2 : Dans ma cocotte, je chauffe mes 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale à feu moyen – j’aime voir cette brillance sous mes yeux – j’ajoute le bœuf et fais dorer sur toutes les faces, environ 8 minutes – cette croûte parfaite, c’t ma promesse d’arômes ! Je retire la viande et réserve – cette saveur, c’t ma touche qui s’éveille – je passe aux légumes ! C’t prêt pour les oignons !
Étape 3 : Dans la même cocotte, j’ajoute mes oignons émincés et fais suer 3 minutes – j’aime voir cette douceur sous ma cuillère – j’ajoute l’ail et les poivrons, et fais revenir 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres – cette tendresse parfaite, c’t mon délice qui commence ! Je remets le bœuf dans la cocotte – cette union, c’t ma richesse qui s’installe – je passe aux épices ! C’t prêt pour assaisonner !
Étape 4 : J’ajoute ma cuillère à soupe (6 g) de paprika doux, ma cuillère à café (2 g) de cumin, mon sel (6 g), mon poivre (2 g), et une pincée de piment (0,5 g) si je veux – j’aime voir ces épices sous mes yeux – je remue pour enrober – cette chaleur parfaite, c’t ma réussite qui scintille ! J’ajoute mes 2 cuillères à soupe (30 g) de concentré de tomate et ma boîte de tomates concassées (400 g) – cette sauce parfaite, c’t ma promesse de fondant – je verse mon litre de bouillon ! C’t prêt à mijoter !
Étape 5 : Je couvre et fais mijoter à feu doux 1h30 à 2h – j’aime voir ce ragoût sous mes yeux – je vérifie que la viande devient fondante – ce moelleux parfait, c’t ma récompense après 2 heures de travail ! Je fais bouillir une casserole d’eau salée – cette préparation, c’t comme ça que je l’aime – je cuis mes 250 g de macaronis al dente ! C’t prêt pour les pâtes !
Étape 6 : J’égoutte mes pâtes et les incorpore dans la cocotte – j’aime voir ce mélange sous mes yeux – je fais mijoter 5 minutes à découvert – cette fusion parfaite, c’t ma finition savoureuse – je goûte et ajuste l’assaisonnement ! Je sers chaud dans des bols – ce goulasch fumant, c’t un pur délice ! Je savoure une cuillère – ce paprika épicé, cette viande fondante, c’t trop beau !
Étape 7 : Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – ce goulasch à l’ancienne est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.