Étape 1 : Je commence par la base citronnée – dans un saladier, je fouette mes 2 œufs entiers et mes 4 jaunes d’œufs avec mes 130 g de sucre – j’aime voir ce mélange sous mon fouet – je bats jusqu’à ce qu’il blanchisse – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! J’ajoute mes 20 g de maïzena – cette finesse, c’t ma magie qui s’installe – je mélange pour dissoudre ! C’t prêt pour le citron !

Étape 2 : J’incorpore le jus de mes 2½ citrons (100 ml) et les zestes d’1 citron (1 cuillère à café) – j’aime voir ces agrumes sous mes yeux – je fouette pour bien mélanger – cette acidité, c’t ma promesse de fraîcheur ! Je transvase dans une casserole à fond épais – cette préparation, c’t ma touche qui s’éveille – je chauffe à feu doux ! C’t prêt à épaissir !

Étape 3 : Je remue constamment au fouet – j’aime voir cette crème sous ma cuillère – je cuis environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe comme une crème pâtissière – cette consistance, c’t mon délice qui commence ! Je retire du feu et laisse refroidir à température ambiante – cette douceur, c’t ma richesse qui s’installe – je passe aux blancs ! C’t prêt pour la mousse !

Étape 4 : Dans un autre saladier, je monte mes 4 blancs d’œufs en neige – j’aime voir cette mousse sous mon batteur – j’ajoute ma cuillère à café (5 g) de sucre à mi-parcours – cette fermeté, c’t ma réussite qui scintille ! Je bats jusqu’à obtenir des pics fermes – cette légèreté, c’t ma promesse d’aérien – je réserve délicatement ! C’t prêt à incorporer !

Étape 5 : Une fois la base citronnée refroidie, j’incorpore les blancs en neige – j’aime voir cette union sous ma maryse – je soulève doucement pour ne pas les casser – cette mousse parfaite, c’t ma récompense après 20 minutes de travail ! Je mélange jusqu’à ce qu’elle soit homogène – cette texture, c’t comme ça que je l’aime – je répartis dans 6 verrines ! C’t prêt à réfrigérer !

Étape 6 : Je lisse la surface des verrines – j’aime voir ces desserts sous mes yeux – je place au frigo pour 2 heures – cette fraîcheur, c’t ma promesse de délice – je sers bien frais ! Je décore avec un zeste de citron ou une feuille de menthe – cette touche, c’t ma finition élégante – je savoure une cuillère – ce citron vif, cette mousse aérienne, c’t un pur délice !

Étape 7 : Je regarde ces verrines avec des étoiles – cette mousse légère, ce parfum citronné, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – cette mousse au citron est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.