Description
La cuisine du quotidien évolue avec notre époque. De plus en plus, nous cherchons à préparer des plats simples, légers, économiques, tout en conservant un plaisir gustatif indéniable. C’est dans cette démarche que s’inscrit la recette des nuages de courgettes
Ingrédients
2 courgettes moyennes
2 œufs entiers
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)
50 g de farine (blé, épeautre ou semi-complète)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 pincée d’herbes de Provence ou d’origan (facultatif)
Les courgettes sont choisies jeunes pour éviter qu’elles ne soient trop gorgées d’eau. Le fromage râpé apporte à la fois du goût et une belle tenue à la cuisson. La farine sert de liant, et l’huile d’olive améliore la texture sans alourdir la préparation.
Préparation
Commencez par laver les courgettes. Il est inutile de les éplucher si elles sont bio ou très fraîches. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot. Placez-les dans une passoire ou dans un torchon propre, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour éviter que les nuages ne soient détrempés.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez les courgettes râpées égouttées, le fromage râpé, la farine, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et les herbes si vous en utilisez. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La préparation doit être souple mais se tenir.
Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte, en les espaçant légèrement. Donnez-leur une forme de galette ou de quenelle, selon vos préférences.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson : les nuages doivent être légèrement dorés sur les bords, et rester moelleux au centre. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les décoller de la plaque.