Étape 1 : Je commence par fariner mes 4 tranches de jarret de veau (800 g) avec mes 50 g de farine – j’aime voir cette couche sous mes doigts – je secoue l’excès – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Dans une cocotte, je fais chauffer mes 4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive à feu moyen – cette brillance parfaite, c’t ma magie qui s’installe – je passe au veau ! C’est prêt pour dorer !

Étape 2 : Je fais dorer les tranches de jarret des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté – j’aime voir cette croûte sous mes yeux – je les retire et réserve – cette saveur parfaite, c’t ma touche qui s’éveille ! Dans la même cocotte, je fais revenir mon oignon émincé (100 g), mes 2 carottes (150 g) et mes 2 branches de céleri (100 g) en dés – cette douceur parfaite, c’t mon délice qui commence ! Je cuis 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres – c’t prêt pour l’ail !

Étape 3 : J’ajoute mes 2 gousses d’ail écrasées (6 g) et mes 400 g de tomates pelées – j’aime voir cette sauce sous ma cuillère – je mélange bien – cette richesse parfaite, c’t ma richesse qui s’installe ! Je remets les tranches de jarret dans la cocotte – cette union parfaite, c’t ma réussite qui scintille – je déglace avec mes 200 ml de vin blanc ! C’est prêt pour réduire !

Étape 4 : Je laisse réduire le vin de moitié, environ 5 minutes – j’aime voir cette vapeur sous mes yeux – j’ajoute mes 200 ml de bouillon de volaille et mon bouquet garni – cette profondeur parfaite, c’t ma promesse de tendresse – j’assaisonne avec sel (3 g) et poivre (1 g) ! Je couvre et baisse à feu doux – cette cuisson parfaite, c’t ma récompense après 20 minutes de travail – je laisse mijoter 1h30 à 2h ! C’est prêt pour mijoter !

Étape 5 : Je vérifie que la viande est tendre et se détache de l’os – j’aime voir cet osso bucco sous mes yeux – si besoin, je prolonge la cuisson – ce fondant parfait, c’t comme ça que je l’aime – je retire le bouquet garni ! Je sers chaud dans des assiettes – cette sauce parfaite, c’t ma finition savoureuse – je parsème de persil haché (5 g) ! C’est prêt à régaler !

Étape 6 : Je regarde cet osso bucco avec des étoiles – cette viande fondante, cette sauce parfumée, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de se régaler, et je sais que tes lecteurs adoraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – cet osso bucco à la milanaise est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.