Description
Le pain à l’avoine sans gluten est une alternative saine et simple au pain traditionnel. Composé d’ingrédients naturels, sans farine de blé ni beurre, ce pain séduit par sa texture moelleuse, son goût doux et sa grande digestibilité
Ingrédients
Voici les ingrédients de base pour réaliser un pain à l’avoine sans gluten :
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200 g de yaourt nature ou de fromage blanc
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200 g de flocons d’avoine mixés (ou farine d’avoine certifiée sans gluten)
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2 œufs
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1/2 sachet de levure chimique
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1 cuillère à soupe de graines (chia, tournesol, lin, sésame) en option
Les flocons d’avoine peuvent être mixés à l’aide d’un robot ou d’un blender pour obtenir une poudre fine. Il est important d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten si vous êtes intolérant, car l’avoine peut être contaminée par le blé lors de sa transformation.
Le yaourt apporte de l’humidité à la pâte, les œufs assurent la liaison et la structure, et l’huile d’olive apporte un peu de souplesse. Les graines ajoutées dans la pâte ou sur le dessus enrichissent la texture et les bienfaits nutritionnels.
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C, soit environ 356°F. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme et une croûte dorée.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine mixés avec la levure chimique et une pincée de sel. Vous pouvez tamiser légèrement pour éviter les grumeaux, bien que ce ne soit pas indispensable.
Ajoutez ensuite les œufs, le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si vous souhaitez un pain plus rustique, vous pouvez garder quelques flocons entiers dans la pâte. À ce stade, vous pouvez également incorporer les graines de votre choix.
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Vous pouvez aussi former une miche directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère et saupoudrez de graines supplémentaires si souhaité.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pain doit être bien doré, gonflé et légèrement craquelé sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler.
Placez le pain sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce repos permet de stabiliser la mie et de renforcer les arômes.