Description
Quand on pense à un repas familial simple, savoureux et rapide à préparer, les pâtes sont souvent les premières à venir à l’esprit. Mais parmi toutes les déclinaisons possibles, certaines recettes se distinguent par leur équilibre parfait entre gourmandise, simplicité et richesse des saveurs. C’est le cas des pâtes aux coquilles et bœuf dans une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes, accompagnée d’explications utiles pour comprendre leur rôle dans la recette.
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- 250 g de pâtes coquilles : idéales pour bien retenir la sauce, mais vous pouvez les remplacer par des rigatoni ou des penne.
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- 300 g de bœuf haché : choisissez une viande de qualité, pas trop grasse, pour une cuisson homogène.
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- 2 gousses d’ail émincées : elles apportent du caractère et parfument la sauce.
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- 1 tasse de crème liquide : de préférence entière pour plus d’onctuosité, mais vous pouvez utiliser une version légère.
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- ½ tasse de parmesan râpé : essentiel pour donner du goût, du sel naturel, et de la texture.
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- 1 tasse de bouillon de bœuf : pour enrichir la sauce sans ajouter de crème supplémentaire.
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- 1 cuillère à soupe de beurre : utilisée pour faire revenir l’ail, elle apporte une base savoureuse.
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- ½ cuillère à café de sel : à ajuster selon le goût et la teneur en sel du bouillon.
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- ½ cuillère à café de poivre noir : pour équilibrer les saveurs.
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- ½ cuillère à café de paprika doux : facultatif, mais donne une belle couleur et un léger parfum fumé.
Préparation
Commencez par faire cuire les coquilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet. Égouttez-les ensuite en conservant un peu d’eau de cuisson, utile pour ajuster la texture de la sauce si besoin.
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile ou de beurre. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez légèrement et poivrez. Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le faire brûler. Déglacez ensuite avec le bouillon de bœuf, puis versez la crème liquide. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et le paprika. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène et lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Incorporez les pâtes et le bœuf cuit dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les coquilles. Laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais ou de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.