Poulet Enroulé Bacon Fumé Cheddar : un classique réconfortant à la française

Que diriez-vous d’un plat à la fois gourmand, croustillant et fondant, prêt en moins d’une heure ? Le poulet enroulé de bacon fumé et farci au cheddar est une recette idéale pour un dîner express sans sacrifier le plaisir. Ce plat joue sur des textures contrastées : une enveloppe croustillante de bacon fumé, une viande de poulet moelleuse et une farce fondante au fromage cheddar. Le tout cuit au four pour un résultat aussi savoureux que simple à réaliser.

Inspiré des recettes anglo-saxonnes de stuffed chicken wrapped in bacon, ce plat a conquis les cuisines françaises pour son côté généreux, convivial et modulable. Il convient aussi bien à un repas de semaine qu’à une table de fête, surtout lorsqu’il est accompagné de légumes rôtis ou d’une purée onctueuse.

Cette recette sans gluten est également adaptée aux régimes faibles en glucides, tout en étant riche en protéines et en bonnes graisses. Elle plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et peut se décliner en de nombreuses variantes selon vos envies ou le contenu de votre réfrigérateur.

Pourquoi cette recette fonctionne

Le secret de ce plat réside dans l’équilibre des ingrédients. Le blanc de poulet, souvent jugé sec, devient juteux grâce à la cuisson en papillote de bacon, qui le protège et le parfume. Le fromage cheddar, inséré à cœur, apporte le moelleux et la richesse. Quant au bacon, il offre une couverture dorée, croustillante et fumée qui rehausse l’ensemble. Ce trio, simple en apparence, se transforme au four en une bouchée gourmande et irrésistible.

C’est également une recette qui se prépare en moins de 15 minutes, ce qui la rend pratique pour les soirs pressés. En quelques gestes, vous transformez des filets de poulet basiques en un plat digne d’un bistro.

Ingrédients principaux et substitutions

Voici les ingrédients de base pour deux portions généreuses :

• 2 filets de poulet
• 6 tranches de bacon fumé
• 60 g de cheddar râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir selon le goût

Le poulet : on choisira des filets bien épais pour pouvoir les farcir sans les percer. Vous pouvez également utiliser des suprêmes de poulet pour une version plus gastronomique.

Le bacon fumé : préférez un bacon de qualité, ni trop gras ni trop fin, pour qu’il tienne bien à la cuisson. Pour une version halal ou sans porc, remplacez par de la viande de bœuf fumée ou du pastrami.

Le cheddar : le cheddar mature apporte un goût plus prononcé et une belle texture fondante. Vous pouvez aussi utiliser de l’emmental, du comté ou même un fromage à pâte persillée pour plus de caractère.

L’huile d’olive : elle empêche le plat d’attacher et apporte une note méditerranéenne. Une autre huile végétale neutre peut convenir.

Les assaisonnements : ici, seul le poivre est utilisé, car le bacon et le fromage sont déjà salés. Vous pouvez néanmoins ajouter un peu de paprika, d’ail en poudre ou d’herbes de Provence.

Préparation étape par étape

1. Préchauffage du four : commencez par préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante. Cela garantit une cuisson homogène et un bon croustillant du bacon.
2. Préparer les filets de poulet : incisez chaque filet de poulet sur la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé, de façon à former une poche intérieure sans percer les bords.
3. Garnir les filets : glissez environ 30 g de cheddar dans chaque filet, en tassant légèrement avec le doigt ou le dos d’une cuillère pour bien répartir le fromage dans la cavité.
4. Assaisonner : poivrez l’intérieur des filets et l’extérieur si vous le souhaitez. Inutile de saler, le bacon s’en chargera.
5. Enrouler dans le bacon : posez trois tranches de bacon sur une planche en les chevauchant légèrement. Placez le filet au centre et enroulez le tout en serrant bien. Recommencez pour le second filet.
6. Placer dans le plat : huilez légèrement un plat allant au four. Déposez les filets enroulés, soudure vers le bas.
7. Cuisson : enfournez pendant 25 minutes. Le bacon doit être bien doré et croustillant, et le fromage commencer à s’échapper légèrement des filets. Pour un effet plus gratiné, passez sous le gril deux à trois minutes en fin de cuisson.

Conseils et variantes

Variante au barbecue

Pour une version estivale, cuisez les filets sur un barbecue à couvercle ou à la plancha. Le bacon doit être bien cuit sans brûler, donc pensez à utiliser une chaleur indirecte ou à les placer sur une feuille de cuisson.

Variante au fromage bleu

Ajoutez une petite cuillère de bleu ou de roquefort avec le cheddar pour une farce plus corsée. Cela fonctionne très bien avec une salade de mâche et des noix.

Variante à la moutarde

Avant de farcir le poulet, badigeonnez légèrement l’intérieur de moutarde à l’ancienne. Elle apportera une touche acidulée et parfumée qui se marie parfaitement avec le bacon et le cheddar.

Idées d’accompagnement

Ce plat riche mérite un accompagnement simple mais savoureux.

• Légumes rôtis : courgettes, carottes, pommes de terre nouvelles ou patates douces.
• Purée maison : une purée de pommes de terre, de céleri ou même de chou-fleur.
• Salade verte : une mâche avec une vinaigrette à la moutarde douce et aux noix.
• Gratin de légumes : si vous préférez les plats complets, associez ce poulet à un gratin de poireaux ou d’épinards.

Conservation et réchauffage

Ce plat peut se préparer à l’avance et se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 10 minutes pour préserver le croustillant du bacon. Le micro-ondes est possible, mais ramollira la texture.

Il est également possible de congeler les filets crus, déjà farcis et enroulés. Décongelez-les la veille au réfrigérateur et faites-les cuire directement au four.

Aspects nutritionnels

Par portion, ce plat apporte :

• Protéines : 35 à 40 g, issues du poulet et du fromage.
• Lipides : 25 à 30 g, principalement du bacon et du cheddar.
• Glucides : très faibles, inférieurs à 2 g, ce qui en fait un plat compatible avec les régimes cétogènes.
• Calories : environ 450 kcal par portion complète.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je utiliser un autre fromage que le cheddar ?
Oui, l’emmental, la mozzarella, le comté ou même du fromage à raclette fonctionneront parfaitement.

Le plat est-il adapté à une alimentation sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Assurez-vous toutefois que votre bacon et votre fromage ne contiennent pas d’additifs indésirables.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne du poulet doit atteindre 74°C. Sinon, coupez au centre du filet : la chair doit être blanche et le jus clair.

Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
Oui, du romarin, du thym ou de la ciboulette ciselée dans la farce donneront une touche plus aromatique.

Est-ce que le plat convient aux enfants ?
Tout à fait. Pour une version plus douce, utilisez un fromage au goût moins prononcé, comme de la mozzarella.

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Conclusion

Le poulet enroulé de bacon fumé et farci au cheddar est une recette simple mais spectaculaire, parfaite pour impressionner sans stress. Elle combine tout ce que l’on aime : du fromage coulant, du croustillant, de la tendreté et un goût fumé irrésistible. Elle s’adapte à toutes les saisons, se décline facilement selon les envies, et permet de varier son alimentation tout en se faisant plaisir. Essayez-la, appropriez-vous-la, et surtout, partagez-la.