Pudding du Nord Pas-de-Calais : « Pain d’Chien » – Un Goût de Tradition !

Vous est-il déjà arrivé de vous retrouver avec un peu trop de pain ? Vous savez, le genre qui a un jour ou deux, peut-être un peu dur ? Avant même d’envisager de le jeter, imaginez-le se transformer en quelque chose de chaud, réconfortant et absolument délicieux. Cette recette, souvent appelée « Pain d’chien » ou « Pudding » dans la région du Nord Pas-de-Calais en France, est exactement ça. C’est ce qui arrive quand vous avez trop de pain, et que vous le transformez en magie pure et simple.

Ce pudding traditionnel du Nord Pas-de-Calais est plus qu’une simple recette ; c’est un morceau d’histoire et une façon de vivre. Il vient d’une époque où rien ne se perdait. Le pain rassis n’était pas un déchet ; c’était la base d’une gâterie copieuse et sucrée qui nourrissait les familles et apportait des sourires. C’est un dessert humble avec une âme riche.

Le nom « Pain d’chien » se traduit littéralement par « pain de chien ». C’est un nom amusant, probablement donné parce qu’il utilise les restes de pain rassis que seul un chien mangerait autrement ! Ou peut-être parce que c’était un aliment très basique, sans fioritures. Quelle qu’en soit la raison, ne vous fiez pas au nom. Ce « Pudding » (comme on l’appelle aussi localement) est un dessert délicieux, moelleux et savoureux qui utilise des ingrédients simples pour créer quelque chose de vraiment spécial.

Faire ce pudding traditionnel est merveilleusement facile. Cela ne nécessite pas de techniques ou d’équipement sophistiqués. Il s’agit simplement de laisser le pain tremper jusqu’à ce qu’il soit mou, d’y mélanger quelques saveurs classiques, et de le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et pris. Le résultat est un pudding dense mais tendre, parsemé de raisins secs sucrés, et portant un soupçon de chaleur de rhum ou de vanille.

C’est une façon fantastique de réduire le gaspillage alimentaire et de créer un délicieux dessert en même temps. C’est parfait pour une collation douillette l’après-midi, un dessert simple après le dîner, ou même une tranche pas trop sucrée pour le petit-déjeuner. Préparez-vous à découvrir la joie simple du pudding du Nord Pas-de-Calais !

Aperçu de la Recette : Simple, Sucré, Durable

Cette recette de pudding du Nord Pas-de-Calais consiste à utiliser du pain rassis de manière délicieuse. C’est un plat réconfortant classique du nord de la France.

Voici les informations rapides :

• Temps de Préparation : Environ 20 minutes (temps de trempage inclus)
• Temps de Cuisson : Environ 1 heure
• Temps Total : Environ 1 heure 20 minutes
• Rendement : Environ 8-10 portions
• Niveau de Difficulté : Facile

La préparation est très rapide ; la majeure partie du temps consiste simplement à laisser tremper le pain puis à cuire le pudding. C’est une recette qui ne demande pas beaucoup d’attention pendant la cuisson, vous permettant de faire d’autres choses pendant que votre cuisine se remplit d’un arôme merveilleux et réconfortant.

Des Ingrédients Humbles Avec Du Cœur

La beauté du Pain d’chien ou Pudding est qu’il utilise des ingrédients très basiques, souvent des restes. Mais lorsqu’ils se combinent, ils créent quelque chose de vraiment spécial. Ces éléments simples sont le fondement de ce dessert réconfortant.

Voici ce dont vous aurez besoin :

• Pain Rassis : 500g de pain rassis. C’est la façon parfaite d’utiliser des baguettes, du pain de campagne, ou même du pain de mie qui est devenu dur. Le pain rassis absorbe le liquide beaucoup mieux que le pain frais.
  • Pourquoi c’est important : Le pain rassis est sec et agit comme une éponge, absorbant le mélange de lait sans devenir pâteux pendant la cuisson. Cela donne du corps et de la structure au pudding.
  • Substitutions & Variations : Tout type de pain rassis fonctionnera, mais un pain rustique ou une baguette donne souvent une belle texture. Vous pouvez utiliser différents types de pain comme la brioche ou la challah pour un pudding plus riche, mais le temps de trempage peut varier légèrement. Assurez-vous qu’il est vraiment rassis – le pain frais ne fera que se transformer en bouillie.
• Lait : 1 litre, ou plus. La recette dit « ou plus, c’est vous qui voyez » car la quantité de lait nécessaire dépend de la sécheresse de votre pain et de la densité que vous souhaitez pour le pudding. Commencez avec 1 litre et ajoutez-en plus si le pain semble pouvoir absorber davantage de liquide.
  • Pourquoi c’est important : Le lait ramollit le pain rassis et fournit la base liquide pour le pudding. La quantité de lait contrôle la texture finale – moins de lait pour un pudding plus dense, plus pour un plus moelleux et humide.
  • Substitutions & Variations : Le lait entier est traditionnel et apporte de la richesse. Vous pouvez utiliser du lait 2%, mais le pudding sera légèrement moins riche. Pour un pudding plus riche, vous pouvez utiliser moitié lait et moitié crème ou même du babeurre (lait ribot) pour une légère acidité. Les laits non laitiers comme le lait d’amande ou de soja peuvent également fonctionner, bien qu’ils puissent légèrement modifier la saveur et la texture.
• Sucre : 250g. Cela apporte la douceur au pudding.
  • Pourquoi c’est important : Le sucre adoucit le pudding et aide à créer une belle croûte sur le dessus pendant la cuisson.
  • Substitutions & Variations : Le sucre en poudre est standard. Vous pourriez utiliser de la cassonade pour une saveur et une couleur légèrement différentes (cela pourrait rendre le pudding un peu plus foncé et plus humide). Ajustez la quantité de sucre légèrement selon votre préférence.
• Raisins de Corinthe : 150g. Ces petits raisins secs foncés sont un ajout classique à de nombreux puddings européens, apportant des explosions de douceur et de moelleux.
  • Pourquoi c’est important : Les raisins de Corinthe apportent une douceur traditionnelle et un contraste de texture agréable au pudding moelleux.
  • Substitutions & Variations : Les raisins secs (de n’importe quelle couleur), les canneberges séchées, ou les abricots ou figues séchés coupés en morceaux sont d’excellentes alternatives. Si vous utilisez des fruits secs plus gros, vous voudrez peut-être les hacher.
• Œufs Entiers : 3 gros œufs. Les œufs agissent comme un liant, aidant le pudding à prendre et lui donnant structure et richesse pendant la cuisson.
  • Pourquoi c’est important : Les œufs sont cruciaux pour lier le pain trempé et les autres ingrédients ensemble afin que le pudding ne se défasse pas après la cuisson. Ils ajoutent également de la richesse et contribuent à la texture crémeuse du pudding.
  • Substitutions & Variations : Utilisez de gros œufs. Il n’y a pas de substitution directe pour le liant et la richesse qu’ils apportent dans cette recette.
• Rhum ou Vanille : Un peu pour parfumer. Cela ajoute un arôme et un goût chaud et réconfortant. La recette donne le choix entre le rhum et la vanille.
  • Pourquoi c’est important : L’aromatisation ajoute de la profondeur et du caractère au pudding, complétant la douceur et la base de pain.
  • Substitutions & Variations : Le rhum brun est traditionnel dans de nombreux puddings européens. L’extrait de vanille est une alternative classique et plus douce. D’autres arômes comme le brandy, le zeste d’orange, le zeste de citron, la cannelle, la muscade ou le mélange d’épices peuvent également être ajoutés (voir la section Variations pour plus d’idées).
• Farine : 2 ou 3 cuillères à soupe. Juste une petite quantité pour aider à épaissir légèrement le mélange.
  • Pourquoi c’est important : Un peu de farine aide à lier davantage le pudding et peut contribuer à une texture légèrement plus ferme et plus cohérente.
  • Substitutions & Variations : La farine tout usage convient. Vous pourriez potentiellement omettre la farine si vous préférez une texture moins dense, plus « s’effritant », ou si vous avez utilisé moins de lait. La fécule de maïs ou la fécule de tapioca pourraient techniquement fonctionner comme épaississants, mais la farine est traditionnelle ici.

Ces ingrédients simples sont transformés par trempage et cuisson en quelque chose de vraiment réconfortant et délicieux, célébrant la beauté de tout utiliser.

Étape par Étape : Faire Votre « Pain d’Chien »

Faire du pudding du Nord Pas-de-Calais est un processus indulgent et simple. La clé est de laisser le pain absorber toute cette bonté laiteuse.

1. Faire Tremper le Pain : Cassez le pain rassis en petits morceaux ou cubes (environ 1 à 2 cm, c’est bien) et mettez-les dans un grand saladier. Dans un autre bol ou un pichet, mélangez le 1 litre de lait avec les 250g de sucre et les 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez jusqu’à ce que le sucre et la farine soient majoritairement dissous. Versez ce mélange laiteux sur les morceaux de pain dans le bol.
   • Astuce de Pro : La quantité de lait est flexible ! Commencez avec 1 litre, mélangez et laissez tremper. Regardez votre pain. S’il est très sec et semble pouvoir absorber plus de liquide, ajoutez un peu plus de lait, un peu à la fois, jusqu’à ce que tout le pain soit saturé et qu’il y ait un peu de liquide au fond du bol. Vous voulez que le pain soit complètement mou, mais le mélange ne doit pas être trop aqueux ou liquide. Il doit être épais.
2. Laisser Ramollir : Laissez le pain tremper dans le mélange de lait pendant au moins 10 à 15 minutes. Si votre pain est très dur, vous pouvez le laisser tremper plus longtemps, même 30 minutes, en appuyant dessus de temps en temps pour vous assurer que toutes les parties deviennent molles. Le pain devrait se défaire facilement lorsque vous le piquez.
   • Astuce de Pro : Le trempage est crucial ! Ne vous précipitez pas. Le but est que le pain soit complètement mou et détrempé, prêt à se mélanger dans la base du pudding.
3. Ajoutez Œufs, Arôme et Fruits : Pendant que le pain trempe (ou après), battez légèrement les 3 œufs entiers dans un petit bol. Ajoutez les œufs battus dans le bol avec le mélange de pain trempé. Ajoutez la quantité souhaitée de rhum ou d’extrait de vanille pour parfumer. Incorporez les 150g de raisins de Corinthe. Mélangez le tout doucement mais soigneusement avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le mélange soit assez uniforme. Vous pouvez casser les gros morceaux de pain restants avec votre cuillère.
   • Astuce de Pro : Ne battez pas le mélange vigoureusement comme une pâte à gâteau. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. La texture doit être épaisse et grumeleuse, avec des morceaux de pain et des raisins de Corinthe visibles.
4. Préparez Votre Moule : Choisissez un moule ou un plat de cuisson pour votre pudding. Un plat rectangulaire ou carré convient bien. Beurrez généreusement l’intérieur du moule ou utilisez un spray de cuisson. Vous pouvez aussi le fariner légèrement après l’avoir graissé pour éviter qu’il ne colle.
   • Astuce de Pro : Beurrer et fariner garantit que votre pudding sorte facilement du moule après la cuisson.
5. Versez et Cuisez : Versez le mélange de pudding de pain dans le moule préparé, en l’étalant uniformément avec une cuillère ou une spatule. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C (350°F). Cuisez pendant environ 1 heure. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la profondeur de votre moule et de votre four.
   • Astuce de Pro : Cuire pendant une heure permet au pudding de prendre et de développer une belle croûte dorée sur le dessus. Les bords devraient avoir l’air fermes et pris, et le centre ne devrait plus paraître liquide.
6. Vérifiez la Cuisson : Pour vérifier si le pudding est cuit, insérez un couteau ou une brochette en bois au centre. S’il ressort majoritairement propre (peut-être avec quelques miettes humides attachées), le pudding est pris. S’il ressort avec de la pâte liquide, il a besoin de cuire plus longtemps. Si le dessus devient trop foncé, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d’aluminium.
   • Astuce de Pro : Ne vous inquiétez pas si le tout centre est légèrement mou ; il continuera de prendre en refroidissant. Trop cuire peut le rendre sec.
7. Refroidissez Légèrement : Une fois cuit, retirez le pudding du four. Laissez-le refroidir dans le moule pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le couper et de le servir. Cela lui permet de se raffermir légèrement.

Suivre ces étapes apportera un goût de tradition du Nord Pas-de-Calais directement dans votre maison !

Servir Votre Pudding Réconfortant

Votre pudding du Nord Pas-de-Calais est prêt à apporter du réconfort à votre table ! C’est un dessert simple qui demande peu d’efforts pour être servi.

Une fois qu’il a légèrement refroidi dans le moule, vous pouvez le couper en carrés ou en rectangles. La croûte du dessus doit être dorée et appétissante.

Servez le pudding chaud pour une expérience vraiment douillette. Il est également délicieux à température ambiante. La texture est dense mais moelleuse, avec des explosions de douceur occasionnelles des raisins de Corinthe.

Pour servir, un simple saupoudrage de sucre glace est classique et élégant. Vous pouvez également servir des tranches avec une cuillerée de crème fraîche, de crème fouettée, une simple crème anglaise, ou un coulis de fruits (comme framboise ou abricot). Ces ajouts complètent magnifiquement la saveur rustique du pudding. C’est un dessert polyvalent qui peut être habillé ou dégusté tel quel.

Conservation et Conseils Pour Préparer à l’Avance

Ce Pain d’chien est idéal pour préparer à l’avance et conserver les restes. Il se conserve bien et peut même être dégusté le lendemain.

• Conservation : Laissez le pudding cuit refroidir complètement. Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 à 4 jours.
• Préparation à l’Avance : Vous pouvez préparer le mélange de pain et de lait (étapes 1 et 2) à l’avance et le laisser tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Ajoutez les œufs, l’arôme et les fruits juste avant de verser dans le moule et de cuire. Vous pouvez également cuire le pudding entier un jour à l’avance et le conserver, puis réchauffer les portions selon les besoins.
• Congélation : Vous pouvez congeler le pudding du Nord Pas-de-Calais cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis du papier d’aluminium, ou placez des tranches dans des contenants allant au congélateur. Congelez pendant 1 à 2 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. La texture pourrait légèrement changer après congélation et décongélation, mais il sera toujours délicieux.

Ce pudding est conçu pour être pratique. Préparer un lot signifie que vous avez une douceur réconfortante prête quand vous le souhaitez.

Soyez Créatif : Variations Sur Un Classique

Bien que le classique Pain d’chien aux raisins de Corinthe et au rhum/vanille soit merveilleux, cette recette est très ouverte aux variations ! Vous pouvez facilement remplacer des ingrédients ou en ajouter de nouveaux pour le personnaliser. La recette originale suggère même de remplacer les raisins secs par des pommes ou des bananes !

Voici quelques idées pour faire preuve de créativité :

1. Pudding Pommes et Cannelle : Au lieu des raisins de Corinthe, mélangez 1 à 2 pommes coupées en dés (pelées ou non, au choix). Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue et peut-être une pincée de muscade au mélange de lait avec la farine et le sucre. Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou omettre le rhum dans cette version.
2. Pépites de Chocolat et Zeste d’Orange : Omettez les raisins de Corinthe. Ajoutez ½ à 1 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat au mélange. Râpez le zeste d’une orange (partie jaune uniquement) dans le mélange de lait pour une belle note d’agrumes qui se marie bien avec le chocolat. Utilisez de l’extrait de vanille ou une touche de liqueur d’orange au lieu du rhum.
3. Noix et Canneberges Séchées : Remplacez les raisins de Corinthe par des canneberges séchées. Ajoutez ½ tasse de noix hachées comme des noix, des pacanes ou des amandes au mélange. Une touche d’extrait d’érable ou de cassonade à la place d’une partie du sucre blanc peut également ajouter une belle profondeur de saveur ici.
4. Version Riche et Crémeuse : Pour un pudding plus décadent, remplacez la moitié du lait (½ litre) par de la crème liquide entière. Cela rendra le pudding plus riche et plus crémeux. Vous pourriez également incorporer une cuillère à soupe ou deux de beurre fondu avec les œufs.

Ces variations montrent à quel point la recette de base est flexible. Pensez à vos combinaisons de saveurs préférées et voyez comment elles fonctionnent dans ce pudding humble et réconfortant !

Conseils Pour Un Pudding de Pain Parfait

Même les recettes simples ont de petites astuces qui peuvent les rendre encore meilleures. Voici quelques conseils pour votre pudding du Nord Pas-de-Calais :

• Le Rassis Est Le Meilleur : Résistez à l’envie d’utiliser du pain frais ! Le pain rassis est plus sec et absorbera correctement le mélange de lait, évitant un pudding pâteux. Si votre pain n’est pas rassis, vous pouvez le couper en cubes et le laisser sur le comptoir pendant quelques heures ou le faire sécher légèrement dans un four très doux (environ 120°C / 250°F) pendant 15 à 20 minutes.
• Ajustez la Quantité de Lait : La quantité de lait dépend vraiment de votre pain. Commencez avec 1 litre, mélangez, et laissez tremper. S’il a l’air très sec et que le pain est encore dur par endroits, ajoutez plus de lait petit à petit jusqu’à ce que tout le pain soit mou et qu’il reste un peu de liquide dans le bol.
• Ne Pas Trop Mélanger : Une fois que vous ajoutez les œufs et les autres ingrédients, mélangez seulement jusqu’à ce que tout soit combiné. Vous voulez que le pudding ait un peu de texture grâce aux morceaux de pain, et non pas une pâte complètement lisse.
• La Taille du Plat Compte : La taille de votre plat de cuisson affectera l’épaisseur et le temps de cuisson. Un plat plus large donnera un pudding plus fin qui cuira plus vite. Un plat plus petit et plus profond prendra plus de temps à prendre au centre. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire et utilisez le test du couteau/brochette pour vérifier la cuisson.
• Le Refroidissement Est Important : Laissez le pudding refroidir dans le moule pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le couper. Cela lui donne le temps de finir de prendre hors du four et le rend plus facile à couper en tranches nettes.

Suivre ces conseils vous aidera à obtenir un pudding de pain parfaitement moelleux et savoureux à chaque fois.

Conclusion : Un Goût d’Histoire et de Foyer

Ce pudding du Nord Pas-de-Calais, affectueusement appelé « Pain d’chien » ou « Pudding« , témoigne de la sagesse simple de la cuisine traditionnelle. Il prend des ingrédients humbles, des restes, et les transforme en un dessert profondément réconfortant et délicieux. C’est un goût d’histoire, une façon de réduire le gaspillage, et une douceur parfaite, le tout réuni.

C’est facile à faire, les ingrédients sont simples, et le résultat est incroyablement satisfaisant. C’est parfait pour partager l’histoire de son origine ou simplement pour profiter d’un moment tranquille avec une tranche chaude. Ne vous laissez pas décourager par le nom amusant – ce pudding est pur réconfort !

Nous vous encourageons à essayer cette recette et à découvrir le simple plaisir de transformer du pain rassis en quelque chose de merveilleux. Faites-le classique avec des raisins de Corinthe et du rhum, ou essayez l’une des variations pour le personnaliser.

Avez-vous une façon préférée d’utiliser le pain rassis ? Avez-vous déjà entendu parler du « Pain d’chien » ? Partagez vos histoires et commentaires ci-dessous ! Nous aimons entendre parler des traditions et de vos aventures culinaires. Bon appétit !

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FAQ : Tout Sur Votre Pudding de Pain

Vous avez des questions sur la préparation de ce pudding traditionnel du Nord Pas-de-Calais ? Voici les réponses aux questions courantes :

Q : Pourquoi dois-je utiliser du pain rassis ? Ne puis-je pas utiliser du pain frais ? R : Le pain rassis est préférable car il est plus sec et agit comme une éponge, absorbant le mélange de lait sans se défaire ni devenir trop pâteux pendant la cuisson. Le pain frais contient déjà trop d’humidité et donnera probablement un pudding très dense, lourd, voire détrempé, qui ne tiendra pas bien sa forme.

Q : Quel type de pain rassis est le meilleur ? R : Un pain de campagne rustique, une baguette ou un pain de mie blanc solide fonctionne bien. Les pains à la mie plus serrée ont tendance à bien se tenir. Les pains très aérés ou très denses peuvent donner des textures légèrement différentes, mais la plupart des types de pain rassis peuvent être utilisés.

Q : Pourquoi est-ce appelé « Pain d’chien » ? R : Le nom signifie littéralement « Pain de Chien ». L’origine exacte n’est pas définitivement connue, mais on pense généralement qu’il fait référence à la nature humble du pudding, fait à partir de restes de pain qui autrement ne seraient bons que pour les animaux, ou simplement indiquant qu’il s’agissait d’un aliment très basique.

Q : Mon pudding est trop mou/humide. Que s’est-il passé ? R : Cela est généralement dû soit à l’utilisation de pain frais au lieu de rassis, soit à l’ajout de trop de lait pour la quantité/sécheresse de votre pain. Le mélange doit être épais et humide après le trempage, pas liquide comme une soupe. Assurez-vous que le pain est complètement saturé mais pas noyé dans le liquide avant d’ajouter les œufs et de cuire. Le temps de cuisson pourrait également devoir être prolongé si le plat est profond.

Q : Mon pudding est trop sec/friable. Pourquoi ? R : Cela pourrait être parce que votre pain était extrêmement sec et n’a pas complètement absorbé le liquide, ou que vous n’avez pas ajouté assez de lait initialement. Il pourrait également être légèrement trop cuit. Assurez-vous que le pain est complètement mou après le trempage et que le mélange a une bonne consistance épaisse avant la cuisson.

Q : Comment savoir quand le pudding est cuit ? R : Le dessus doit être doré, et les bords doivent avoir l’air pris et légèrement détachés des parois du moule. Le meilleur test est d’insérer un couteau ou une brochette en bois au centre. Il devrait ressortir majoritairement propre, avec peut-être quelques miettes humides attachées.

Q : Puis-je le cuire dans des ramequins individuels au lieu d’un grand moule ? R : Oui, absolument ! La cuisson en portions individuelles réduira considérablement le temps de cuisson, probablement à environ 20-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une brochette à partir d’environ 20 minutes.

Q : Puis-je rendre ce pudding sans produits laitiers ? R : Vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine. Assurez-vous que le pain est complètement trempé. La texture et la saveur pourraient être légèrement différentes selon le substitut de lait utilisé.

Q : Puis-je rendre ce pudding végétalien ? R : Le rendre végétalien est plus difficile car les œufs sont un liant clé. Vous devriez remplacer le lait par un lait végétal et trouver un substitut d’œuf adapté à la cuisson qui assure la liaison, comme un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf), un substitut d’œuf commercial, ou de la purée de banane/pomme (ce qui affectera la saveur et la texture). La quantité de farine pourrait également devoir être ajustée. Cela modifierait considérablement la recette traditionnelle.

Q : Puis-je réduire la quantité de sucre ? R : Oui, vous pouvez réduire légèrement le sucre selon votre préférence, surtout si vous ajoutez des fruits sucrés comme des bananes ou des raisins secs supplémentaires. Cependant, le sucre aide aussi à l’humidité et à la coloration, donc ne le réduisez pas trop drastiquement.

Q : Quelle est la texture idéale ? R : Le « Pain d’chien » traditionnel est relativement dense et humide, pas léger et moelleux comme un gâteau. Il doit tenir sa forme une fois coupé en tranches mais être tendre et facile à manger, avec des morceaux de pain ramolli et de fruits visibles.

Q : Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ? R : Réchauffer dans un four grille-pain ou un four traditionnel (environ 160°C / 320°F) est préférable pour essayer de retrouver un peu de croûte croustillante et le réchauffer uniformément. Le micro-ondes est plus rapide mais le rendra uniformément mou.