Description
Vous cherchez une idée de recette fraîche, gourmande et équilibrée ? La salade de saumon fumé, chèvre frais et avocat coche toutes les cases. À la fois simple et raffinée, elle convient parfaitement à un déjeuner rapide, une entrée chic ou un dîner léger
Ingredients
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200 g de saumon fumé en tranches
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1 avocat bien mûr
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100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou équivalent)
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1 poignée généreuse de salade verte (roquette, mâche ou mélange de jeunes pousses)
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1 petit concombre (facultatif)
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1 échalote finement hachée (facultatif)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
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1 cuillère à café de jus de citron frais
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Sel et poivre noir du moulin
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Une cuillère à café de graines (tournesol, courge, sésame ou chia)
Instructions
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Lavez soigneusement la salade et essorez-la avec douceur pour ne pas abîmer les feuilles. Réservez.
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Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et découpez la chair en lamelles régulières. Pour éviter l’oxydation, arrosez-les d’un peu de jus de citron.
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Émiettez grossièrement le fromage de chèvre à la main ou à l’aide d’une fourchette. S’il est trop ferme, vous pouvez le travailler avec une goutte d’eau tiède.
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Découpez le saumon fumé en lanières ou en morceaux. Pour une jolie présentation, vous pouvez aussi rouler les tranches en rosaces.
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Si vous utilisez le concombre, épluchez-le partiellement, puis tranchez-le en fines rondelles. Émincez l’échalote finement si vous souhaitez l’ajouter pour plus de caractère.
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Préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le reste du jus de citron, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Fouettez légèrement à la fourchette.
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Dressez la salade dans un grand saladier ou directement dans les assiettes : disposez la verdure en fond, puis ajoutez par-dessus l’avocat, le saumon fumé, le fromage de chèvre, le concombre et l’échalote. Versez la vinaigrette uniformément.
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Parsemez de graines pour ajouter une touche de croquant et de nutriments supplémentaires. Servez immédiatement.