Étape 1 : Je commence par nettoyer mes 500 g de calamars et les couper en rondelles – l’ambiance s’installe, et je sens déjà la mer qui s’invite ! Je fais fondre mes 100 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen – j’aime voir cette mousse sous mes yeux – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je prépare mon oignon – c’t prêt pour faire revenir !

Étape 2 : J’ajoute mon oignon émincé (100 g) et mes 2 gousses d’ail hachées (6 g) dans la poêle – j’aime voir ces arômes sous ma cuillère – je fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes – cette fragrance parfaite, c’t ma magie qui s’installe ! Je fais gaffe à ne pas brûler – cette douceur parfaite, c’t ma touche qui s’éveille – je passe au bouillon ! C’t prêt pour réduire !

Étape 3 : Je verse mes 100 ml de bouillon de légumes ou de poisson – j’aime voir cette vapeur sous mes yeux – je laisse réduire quelques minutes, environ 3-4 minutes – cette concentration parfaite, c’t mon délice qui commence ! J’ajoute mes 300 g de tomates pelées, mon bouquet garni, mon sel (3 g), et mon poivre (1 g) – cette richesse parfaite, c’t ma richesse qui s’installe – je mélange bien ! C’t prêt pour les calamars !

Étape 4 : J’incorpore mes rondelles de calamars dans la sauce – j’aime voir ces anneaux sous mes yeux – je laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes – cette tendreté parfaite, c’t ma réussite qui scintille ! Je fais gaffe à ne pas trop cuire – cette texture parfaite, c’t ma promesse de fondant – je retire le bouquet garni ! C’t prêt pour la crème !

Étape 5 : J’ajoute mes 200 ml de crème fraîche – j’aime voir cette onctuosité sous ma cuillère – je mélange et chauffe quelques minutes – cette sauce parfaite, c’t ma récompense après 40 minutes de travail ! Je goûte et ajuste le sel si besoin – cette saveur parfaite, c’t comme ça que je l’aime – je sers chaud avec du riz ou du pain ! C’t prêt à régaler !

Étape 6 : Je regarde cette sauce armoricaine avec des étoiles – ces calamars tendres, cette sauce crémeuse, c’t trop beau – je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – cette sauce armoricaine aux calamars est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.