Description
La soupe épicée aux lentilles vertes, pousses d’épinard et lait de coco est une recette à la fois nourrissante, parfumée et équilibrée. Elle réunit des ingrédients simples, facilement accessibles, et les transforme en un plat complet aux saveurs exotiques et réconfortantes
Ingrédients
200 g de lentilles vertes
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1 pincée de piment doux ou de piment de Cayenne (facultatif)
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
2 poignées de pousses d’épinard
Sel et poivre
Ces ingrédients peuvent être ajustés selon les goûts. On peut par exemple augmenter la quantité de lait de coco pour un résultat plus crémeux, ou jouer sur l’intensité des épices. Le gingembre peut être remplacé par de la pâte de curry douce. Le bouillon de légumes maison est recommandé pour renforcer le goût.
Préparation
Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant cinq à six minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
Ajoutez le cumin, le curcuma, la coriandre et éventuellement le piment. Faites revenir le tout pendant trente secondes à une minute en remuant constamment. Cette étape permet de libérer les arômes des épices et de créer une base aromatique puissante.
Ajoutez les lentilles vertes rincées sous l’eau froide. Remuez pour bien les enrober des épices. Versez ensuite l’eau ou le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore intactes.
Versez le lait de coco dans la soupe. Mélangez bien, puis laissez chauffer à feu doux pendant cinq minutes supplémentaires. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre. La soupe doit être crémeuse mais pas trop épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Juste avant de servir, incorporez les pousses d’épinard. Remuez jusqu’à ce qu’elles tombent légèrement dans la chaleur de la soupe. Ne les faites pas trop cuire pour qu’elles conservent leur belle couleur verte et leurs nutriments.