Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 150°C (th.5) – l’ambiance s’installe, et je sens déjà la vanille qui va embaumer ! Je beurre généreusement un moule à tarte à bords hauts (environ 10 g de beurre) – j’aime voir ce moule sous mes yeux – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je porte mon litre de lait à ébullition dans une casserole – c’t prêt pour la garniture !

Étape 2 : Dans un grand bol, je fouette mes 3 œufs avec mes 100 g de sucre et mon sachet de sucre vanillé (8 g) – j’aime voir ce mélange sous mon fouet – je bats jusqu’à ce qu’il blanchisse – cette douceur, c’t ma magie qui s’installe ! J’incorpore mes 80 g de farine tamisée – cette finesse, c’t ma promesse de lissage – je mélange pour éviter les grumeaux ! C’t prêt pour le lait !

Étape 3 : Une fois le lait bouillant, je le verse lentement dans le mélange – j’aime voir cette crème sous mes yeux – je fouette sans arrêt pour obtenir une préparation lisse – cette onctuosité, c’t ma touche qui s’éveille ! Je fais gaffe à verser doucement – cette homogénéité, c’t mon délice qui commence – je réserve la garniture ! C’t prêt pour la pâte !

Étape 4 : Je déroule mon rouleau de pâte brisée (250 g) dans le moule – j’aime voir cette base sous mes doigts – j’ajuste bien sur les bords hauts – cette structure, c’t ma richesse qui s’installe ! Je pique le fond avec une fourchette – cette préparation, c’t ma promesse de croustillant – je verse la garniture au flan ! C’t prêt à enfourner !

Étape 5 : J’enfourne pour 50 minutes – j’aime voir cette tarte sous mes yeux – je guette une surface prise – ce fondant parfait, c’t ma récompense après 1h20 de travail ! Si la pâte brunit trop, je couvre d’aluminium – cette texture soyeuse, c’t comme ça que je l’aime – à 5 minutes de la fin, je saupoudre mes 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre roux ! C’t prêt à caraméliser !

Étape 6 : Je termine la cuisson pour caraméliser – j’aime voir ce sucre sous mes yeux – je sors la tarte et la laisse refroidir à température ambiante 10 minutes – cette dorure, c’t ma réussite qui scintille ! Je place au frigo pour 1 heure – cette fraîcheur, c’t ma promesse de délice – je sers bien frais ! C’t prêt à régaler !

Étape 7 : Je sers ma tarte en parts généreuses sur des assiettes – j’aime voir ces tranches sous mes yeux – ce flan tremblotant, cette pâte croustillante, c’t un pur délice ! Je savoure une bouchée – cette vanille douce, ce sucre caramélisé, c’t trop beau ! Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras !