Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 180°C – l’ambiance s’installe, et je sens déjà les framboises qui vont briller ! Je déroule ma pâte sablée (250 g) dans un moule à tarte – j’aime voir cette base sous mes doigts – je pique le fond avec une fourchette – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je couvre de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfourne 10-12 minutes – c’t prêt à refroidir !

Étape 2 : Je laisse ma pâte refroidir complètement – j’aime voir cette croûte sous mes yeux – je place mon bol, mes fouets, et mes 200 ml de crème liquide au congélateur 10 minutes – cette fraîcheur, c’t ma magie qui s’installe ! Je monte la crème en chantilly ferme – cette légèreté, c’t ma promesse d’onctuosité – je réserve ! C’t prêt pour le mascarpone !

Étape 3 : Dans un autre bol, je détends mes 250 g de mascarpone avec mes 60 g de sucre glace et ma cuillère à café (5 ml) de vanille – j’aime voir cette crème sous ma spatule – je mélange jusqu’à ce qu’elle soit lisse – cette douceur, c’t ma touche qui s’éveille ! J’incorpore délicatement la chantilly – cette texture, c’t mon délice qui commence – j’étale sur la pâte refroidie et lisse ! C’t prêt pour le frigo !

Étape 4 : Pour le curd, je mixe mes 250 g de framboises – j’aime voir ce rouge sous mes yeux – je passe au tamis pour retirer les graines – cette finesse, c’t ma richesse qui s’installe ! Dans une casserole, je fouette mes 2 œufs avec mes 80 g de sucre et ma cuillère à soupe (10 g) de maïzena – cette préparation, c’t ma promesse d’acidité – j’ajoute la purée de framboises ! C’t prêt à cuire !

Étape 5 : Je chauffe le mélange à feu doux – j’aime voir cette crème épaissir sous ma cuillère – je remue constamment jusqu’à ce qu’elle nappe – cette consistance, c’t ma réussite qui scintille ! Je retire du feu, ajoute mes 30 g de beurre en morceaux, et mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse – cette brillance, c’t comme ça que je l’aime – je laisse tiédir ! C’t prêt à napper !

Étape 6 : Je verse le curd tiède sur la crème mascarpone – j’aime voir ces couches sous mes yeux – je lisse délicatement avec une spatule – cette élégance parfaite, c’t ma récompense après 40 minutes de travail ! Je réfrigère 1h30 – cette fraîcheur, c’t ma promesse de tenue – je sers bien frais ! C’t prêt à régaler !

Étape 7 : Je sers ma tarte en parts généreuses sur des assiettes – j’aime voir ces tranches sous mes yeux – cette crème onctueuse, ce curd éclatant, c’t un pur délice ! Je savoure une bouchée – cette framboise acidulée, ce mascarpone soyeux, c’t trop beau ! Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras !