Description
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne. Connu pour son alliance parfaite entre la douceur du mascarpone, l’amertume du café et la générosité du cacao, il s’est imposé dans le monde entier comme une valeur sûre en fin de repas. Mais comme tout classique
Ingrédients
250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière bien froide (30% MG minimum)
60 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat noisette (type Nutella)
8 à 10 barres de Kinder Bueno
150 g de biscuits à la cuillère ou boudoirs
150 ml de lait (ou café froid non sucré)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Cacao en poudre non sucré pour la finition
Le mascarpone assure la texture crémeuse typique du tiramisu, tandis que la crème montée permet d’éviter les œufs crus tout en apportant de la légèreté. La pâte à tartiner intensifie la saveur chocolatée et les barres de Kinder Bueno apportent le croquant et le goût unique de noisette. Le lait est utilisé pour imbiber les biscuits, mais il peut être remplacé par du café ou du chocolat chaud selon les préférences.
Préparation
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme. Dans un autre récipient, détendez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule, sans casser la texture. Vous pouvez à ce stade ajouter une cuillère de pâte à tartiner pour parfumer légèrement la crème.
Dans une assiette creuse, versez le lait ou le café froid. Trempez rapidement les biscuits un par un, juste le temps qu’ils s’imbibent légèrement, sans devenir mous. Disposez-les ensuite au fond des verrines ou du plat, en une couche régulière.
Ajoutez une couche de crème mascarpone sur les biscuits imbibés, puis parsemez de morceaux de Kinder Bueno. Répétez l’opération : une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis une seconde couche de crème. Terminez en lissant bien la surface.
Filmez le plat ou les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine. Décorez avec des morceaux de Kinder Bueno cassés ou entiers. Servez bien frais.