Description
Les bonbons à la menthe fraîche font partie de ces petites douceurs qui allient plaisir et bienfaits. Rafraîchissants, digestifs et faciles à réaliser, ils apportent une touche naturelle et artisanale aux confiseries du quotidien
Ingredients
50 g de feuilles de menthe fraîche
150 g de sucre
50 ml d’eau
La menthe doit être bien fraîche, verte, et non fanée. On peut utiliser de la menthe verte ou de la menthe poivrée, selon l’intensité aromatique souhaitée. Le sucre blanc en poudre est idéal pour obtenir une texture lisse. L’eau sert à dissoudre le sucre et à permettre une infusion homogène de la menthe. Il est conseillé d’utiliser de l’eau filtrée pour éviter les impuretés dans le sirop.
Instructions
Commencez par laver soigneusement les feuilles de menthe. Égouttez-les et retirez les tiges dures. Placez les feuilles dans le bol d’un mixeur avec deux à trois cuillères d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une purée fine et homogène. Cette base sera ajoutée au sirop pour parfumer naturellement la préparation.
Versez le sucre et les cinquante millilitres d’eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez légèrement le feu et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant deux minutes pour que le sirop épaississe légèrement. Surveillez bien pour éviter la cristallisation ou la caramélisation.
Retirez la casserole du feu. Incorporez immédiatement la purée de menthe dans le sirop chaud. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les arômes se diffusent bien. Le mélange doit être uniforme. À ce stade, vous pouvez filtrer le sirop si vous souhaitez des bonbons très lisses, ou le laisser tel quel pour un aspect plus rustique.
Munissez-vous de moules à bonbons ou de petits moules en silicone. Versez le mélange à la menthe encore chaud dans les cavités à l’aide d’une petite cuillère ou d’un mini-pichet. Travaillez rapidement car le sirop commence à figer dès qu’il refroidit. Lissez la surface si besoin.
Placez les moules à température ambiante jusqu’à refroidissement complet, puis mettez-les au réfrigérateur pendant deux heures pour assurer une prise parfaite. Lorsque les bonbons sont bien durs, démoulez-les délicatement. Conservez-les immédiatement dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne collent ou ne ramollissent.