Description
Les boulettes végétariennes sont devenues un incontournable de la cuisine moderne, alliant nutrition, gourmandise et praticité. Parmi elles, les boulettes de carottes et pois chiches à la sauce coco et curry séduisent par leur saveur exotique
Ingredients
300 g de carottes râpées
200 g de pois chiches cuits
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
100 g de chapelure
1 œuf
1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel
Poivre
Les carottes doivent être râpées finement pour s’intégrer parfaitement à la texture des boulettes. Les pois chiches peuvent être en boîte ou cuits maison. L’oignon et l’ail doivent être hachés finement pour une cuisson homogène. Les épices peuvent être dosées selon les goûts. La pâte de curry rouge est disponible en épicerie asiatique ou en grande surface. Le lait de coco apporte onctuosité et douceur. Le citron vert vient équilibrer les saveurs en ajoutant de la fraîcheur. La chapelure permet de lier l’ensemble. L’œuf est indispensable pour structurer les boulettes. Pour une version vegan, il peut être remplacé.
Instructions
Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez la pâte à boulettes. Vous pouvez également chemiser votre plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utiliser un tapis en silicone pour éviter que les boulettes ne collent.
Écrasez les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Il n’est pas nécessaire de les réduire entièrement en purée, quelques morceaux peuvent rester pour la texture. Ajoutez les carottes râpées, l’oignon émincé, l’ail haché, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, la chapelure et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, facile à façonner à la main. Si la pâte semble trop humide, ajoutez un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, incorporez une cuillère d’eau ou un filet d’huile d’olive.
Prélevez un peu de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boulette de la taille d’une noix. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Disposez les boulettes sur la plaque de cuisson, en veillant à les espacer légèrement pour une cuisson uniforme.
Enfournez les boulettes pendant vingt minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent sur toutes les faces. À la sortie du four, elles doivent être bien fermes, légèrement croustillantes à l’extérieur, mais encore moelleuses à l’intérieur. Laissez-les tiédir pendant quelques minutes pendant que vous préparez la sauce.
Dans une petite casserole, versez le lait de coco. Ajoutez la pâte de curry rouge et le jus de citron vert. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la pâte soit bien dissoute et que la sauce commence à frémir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu de sel, de poivre ou une pincée de sucre si le curry est très fort.
Placez les boulettes dans une assiette creuse ou un plat de service. Nappez-les généreusement de sauce coco curry. Servez chaud, avec du riz basmati, du quinoa ou des légumes sautés. Vous pouvez également les servir dans un bol façon buddha bowl avec salade, avocat, crudités et graines.