Description
Les chaussons farcis à la viande hachée sont une préparation savoureuse, croustillante et conviviale que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde. Ce plat simple et généreux séduit par sa pâte dorée, sa farce parfumée aux épices et sa grande polyvalence
Ingrédients
2 rouleaux de pâte brisée
400 g de viande de bœuf hachée
1 tomate fraîche
1 oignon
100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 botte de persil frais
1 cuillère à café de piment doux en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment fort
1 pincée de thym séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Chaque ingrédient joue un rôle essentiel. La pâte brisée apporte le croustillant et structure le chausson. La viande hachée constitue la base nourrissante et savoureuse. L’oignon et la tomate ajoutent du moelleux et de la douceur. Le concentré de tomate renforce la profondeur des saveurs. Les épices et les herbes aromatiques viennent parfumer l’ensemble. Le fromage apporte une touche fondante. Les jaunes d’œufs servent à coller les bords et à dorer les chaussons.
Préparation
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Cela permet d’enfourner directement les chaussons une fois montés, sans perte de croustillant.
Épluchez et hachez finement l’oignon. Coupez la tomate en petits dés après l’avoir épépinée. Hachez le persil. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les dés de tomate et le concentré. Faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Incorporez la viande hachée, le persil, le cumin, le piment doux, le thym et une pincée de piment fort. Salez, poivrez et laissez cuire cinq à six minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et parfumée. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez pour obtenir une farce homogène.
Déroulez les pâtes brisées sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 8 à 10 centimètres de diamètre. Vous pouvez aussi découper des rectangles si vous préférez un format plus allongé.
Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle. Badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf battu. Repliez chaque cercle en deux pour former un chausson. Pressez bien les bords pour les souder, soit avec les doigts, soit à l’aide d’une fourchette. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez la surface avec le reste de jaune d’œuf pour une belle dorure.
Enfournez pendant quarante-cinq minutes environ, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. Laissez reposer cinq minutes à la sortie du four sur une grille pour que la pâte reste croustillante.