Clafoutis Chocolat-Cerises : La Recette Facile et Gourmande !
Le Clafoutis Chocolat-Cerises est un dessert qui allie la richesse du chocolat à la douceur fruitée des cerises. Imaginez une texture moelleuse et fondante, parsemée de cerises juteuses et imprégnée d’un délicieux chocolat noir. Ce classique revisité est d’une simplicité enfantine et apportera une touche d’élégance à votre table. Préparez ce dessert en seulement 50 minutes (dont 35-40 minutes de cuisson) et régalez 6 personnes. C’est le plaisir assuré pour tous les gourmands !
Ingrédients Essentiels pour un Clafoutis Chocolat-Cerises Irrésistible
Pour réussir votre Clafoutis Chocolat-Cerises, voici les ingrédients clés qui vous garantissent une texture parfaite et des saveurs équilibrées :
- 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs : Les œufs apportent la structure et le liant nécessaires à la tenue du clafoutis, tandis que les jaunes confèrent une richesse et une onctuosité supplémentaires à la pâte.
- 15 cl de lait et 17,5 cl de crème liquide : Ce mélange de produits laitiers assure une pâte douce, crémeuse et incroyablement fondante.
- 20 g de maïzena : La maïzena aide à épaissir légèrement la pâte, évitant que les cerises ne tombent au fond et offrant une texture plus homogène.
- 70 g de sucre semoule : Pour une douceur équilibrée qui met en valeur le chocolat et les cerises sans les masquer.
- 60 g de chocolat noir à 70% de cacao : C’est le cœur intense de ce clafoutis. Un chocolat de bonne qualité à fort pourcentage de cacao apportera une saveur profonde et légèrement amère, contrastant avec le sucré des cerises.
- Variations : Vous pouvez opter pour un chocolat moins intense (50-60%) si vous préférez une saveur plus douce, ou même du chocolat au lait pour une version ultra-gourmande.
- Cerises dénoyautées : Fraîches ou surgelées, les cerises sont l’élément fruité et juteux du clafoutis. Les dénoyauter facilite la dégustation.
- Beurre et sucre pour le moule : Indispensables pour chemiser le moule, ils créent une légère croûte caramélisée et empêchent le clafoutis de coller, facilitant le démoulage.
| Ingrédient Clé | Rôle dans la Recette | Substitution Possible |
| Œufs | Liant, structure, onctuosité | Pas de substitution directe pour la texture |
| Lait & Crème | Base liquide, moelleux | Boissons végétales (amande, soja) pour un clafoutis plus léger |
| Maïzena | Épaississant, texture | Farine de blé (pour une texture plus dense) |
| Chocolat noir | Saveur intense, fondant | Chocolat au lait, pépites de chocolat |
| Cerises dénoyautées | Fruité, juteux, acidité | Fruits rouges (framboises, myrtilles) |
Préparation Facile : Le Chemin vers un Clafoutis Chocolat-Cerises Parfait
Préparer ce Clafoutis Chocolat-Cerises est simple. Suivez ces étapes pour un dessert sans effort et délicieux :
- Préchauffez le four. Mettez votre four à chauffer à 180°C (thermostat 6). Une bonne température de départ est cruciale pour une cuisson uniforme.
- Préparez la base liquide. Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs entiers avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape incorpore de l’air et rendra le clafoutis plus léger.
- Incorporez la maïzena. Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. La maïzena aidera à lier la pâte.
- Ajoutez les liquides. Incorporez progressivement le lait et la crème liquide à la préparation. Mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène.
- Intégrez le chocolat fondu. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laissez-le tiédir légèrement, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement incorporé et que la pâte ait une belle couleur chocolatée.
- Préparez le moule. Beurrez généreusement un moule à clafoutis (ou un plat à gratin) et saupoudrez-le de sucre semoule. Le sucre formera une légère croûte caramélisée et facilitera le démoulage.
- Assemblez et enfournez. Versez la préparation chocolatée dans le moule préparé. Ajoutez ensuite les cerises dénoyautées, en les répartissant uniformément dans la pâte. Enfournez le clafoutis pendant environ 35 à 40 minutes.
- Conseil de pro : Le clafoutis est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et que le centre est pris (un couteau inséré doit ressortir propre).
Dégustation et Présentation : La Touche Finale
Votre Clafoutis Chocolat-Cerises est une merveille de simplicité et de saveur.
- Laissez refroidir : Laissez le clafoutis refroidir complètement avant de le servir. Il se raffermira et les saveurs se développeront. Un clafoutis tiède est aussi délicieux.
- Présentation simple : Dégustez-le nature pour apprécier pleinement son goût. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace ou l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour une touche gourmande supplémentaire.
Conservation et Astuces : Un Plaisir Durables
Ce Clafoutis Chocolat-Cerises est si bon qu’il est rare d’en avoir des restes, mais voici comment le conserver :
- Conservation au frais : Le clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four doux ou au micro-ondes. Sa texture sera légèrement différente, mais toujours délicieuse.
- Cerises dénoyautées : Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyauter les cerises est un gain de confort à la dégustation. Pour éviter que les fruits ne tombent au fond, vous pouvez légèrement les fariner avant de les ajouter à la pâte.
Clafoutis Chocolat-Cerises : La Recette Facile et Gourmande !
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 parts
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux clafoutis moelleux associant l’intensité du chocolat noir et la douceur acidulée des cerises, parfait pour un dessert gourmand.
Ingredients
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre semoule
- 20 g de maïzena
- 15 cl de lait
- 17,5 cl de crème liquide
- 60 g de chocolat noir à 70% de cacao
- Cerises dénoyautées (quantité selon goût)
- Beurre (pour le moule)
- Sucre (pour le moule)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre semoule.
- Ajoutez la maïzena et mélangez soigneusement.
- Incorporez le lait et la crème liquide, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation.
- Beurrez un moule et saupoudrez-le de sucre.
- Versez la préparation dans le moule.
- Disposez les cerises dénoyautées sur la pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit ferme et légèrement doré.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez remplacer les cerises par des framboises ou des poires.
- Servez avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
- Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280
- Sugar: 18g
- Sodium: 45mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 130mg
Variations Gourmandes : Adaptez Votre Clafoutis
Ce Clafoutis Chocolat-Cerises est une base fantastique pour des expérimentations :
- Clafoutis « Forêt Noire » : Ajoutez un filet de kirsch (alcool de cerise) à la pâte avant d’enfourner, et servez avec de la chantilly maison.
- Fruits variés : Remplacez les cerises par d’autres fruits rouges (framboises, myrtilles), des prunes coupées en morceaux, des abricots, ou même des poires.
- Touche d’agrumes : Ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron à la pâte pour une note fraîche et parfumée qui se marie bien avec le chocolat.
- Chocolat blanc ou pralines : Utilisez du chocolat blanc à la place du chocolat noir, ou ajoutez des morceaux de pralines pour une texture croquante et une saveur différente.
- Épices chaudes : Une pincée de cannelle ou de fève tonka râpée peut apporter une profondeur aromatique supplémentaire à la pâte chocolatée.
Pour plus de gout je vous suggère ces recettes que vous allez surement adorer :
Recettes gourmandes au chocolat et aux fruits :
- Clafoutis aux cerises
- Gâteau fondant au chocolat et mascarpone
- Lasagne au chocolat blanc et framboises
- Mousse au Kinder Bueno
- Tarte au mascarpone et aux framboises
- Mini cheesecakes à la fraise sans cuisson
FAQ : Vos Questions sur le Clafoutis Chocolat-Cerises
La recette du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac met souvent l’accent sur la qualité des ingrédients et une cuisson précise. Bien que les détails puissent varier, sa version utilise généralement une base classique d’œufs, sucre, farine (ou maïzena), lait et crème, avec des cerises. L’ajout de chocolat dans notre Clafoutis Chocolat-Cerises est une délicieuse variation, mais l’esprit de simplicité et de gourmandise reste le même.
Il est fortement recommandé de dénoyauter les cerises pour un clafoutis, surtout pour le confort de dégustation. Traditionnellement, certains clafoutis sont faits avec les noyaux car ils libèrent un léger goût d’amande. Cependant, pour éviter tout risque et rendre le dessert plus agréable, surtout si des enfants le consomment, le dénoyautage est préférable pour le Clafoutis Chocolat-Cerises.
Le clafoutis est un dessert français originaire du Limousin, préparé avec des fruits (traditionnellement des cerises) cuits dans une pâte à crêpes épaisse à base d’œufs, de lait, de sucre et de farine. Il est cuit au four. Le terme « hollandais » ne correspond pas à un type de clafoutis connu. Il est possible qu’il y ait confusion avec le Dutch Baby pancake (crêpe allemande/hollandaise), qui est un grand pancake soufflé cuit au four, souvent servi avec des fruits, mais qui n’est pas un clafoutis.
Pour éviter que les cerises ne tombent au fond de votre Clafoutis Chocolat-Cerises, voici quelques astuces :
Fariner légèrement les cerises avant de les ajouter à la pâte.
Utiliser une pâte avec un ingrédient comme la maïzena (comme dans notre recette) qui donne un peu plus de tenue.
Verser la moitié de la pâte, ajouter les cerises, puis verser le reste de la pâte.
Ou, verser toute la pâte et déposer les cerises délicatement sur le dessus une fois le moule rempli.
Conclusion : Le Clafoutis Chocolat-Cerises, un Indémodable Réinventé !
Le Clafoutis Chocolat-Cerises est un dessert qui prouve que les plaisirs simples sont souvent les meilleurs. Sa facilité de préparation et l’alliance parfaite du chocolat et des cerises en font un dessert incontournable pour toutes les saisons. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à en faire votre propre classique. Alors, prêts à succomber à cette douceur ? Partagez vos astuces et vos moments gourmands en commentaire !
