Description
Le feuilleté au camembert et lardons est un plat simple et convivial qui associe la richesse du fromage fondu à la gourmandise du lardon croustillant. Facile à préparer, il peut être servi aussi bien en entrée, en plat principal avec une salade, ou lors d’un apéritif dînatoire
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
200 g de camembert (coupé en tranches)
100 g de lardons fumés
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 œuf entier (battu)
Poivre noir moulu au goût
Quelques brins de thym frais (facultatif)
Chaque ingrédient a son importance. La pâte feuilletée doit être de bonne qualité pour garantir une cuisson homogène et une belle montée. Le camembert ne doit pas être trop affiné pour ne pas devenir trop liquide à la cuisson. Les lardons doivent être dorés mais pas brûlés. Le miel doit être doux et floral (acacia, par exemple) pour ne pas masquer les arômes du fromage. Le thym, facultatif, ajoute une touche herbacée très agréable.
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cette étape est indispensable pour garantir le développement de la pâte feuilletée dès son entrée dans le four chaud. Une pâte enfournée dans un four froid resterait molle et ne gonflerait pas correctement.
Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez les tranches de camembert au centre en une couche uniforme, en veillant à laisser un bord libre de 2 à 3 cm tout autour. Cela permettra de replier la pâte sans que la garniture ne déborde.
Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. La cuisson doit être rapide : 4 à 5 minutes suffisent pour qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Répartissez les lardons sur les tranches de camembert. Arrosez ensuite avec le miel, puis saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Ne salez pas : le camembert et les lardons sont déjà salés.
Repliez les bords de la pâte sur la garniture en formant un rebord festonné. Vous pouvez pincer légèrement la pâte pour former une bordure décorative.
Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Cela permettra d’obtenir une croûte bien dorée et brillante après cuisson.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le feuilleté doit être bien gonflé et doré, et le fromage fondu en son cœur. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, cela facilitera la découpe et évitera les brûlures.
Pour finir, parsemez de thym frais juste avant de servir si vous souhaitez ajouter une touche aromatique. Ce détail, bien que facultatif, apporte un relief très agréable à l’ensemble.