Description
Les flans salés ont gagné en popularité ces dernières années, portés par la tendance d’une cuisine légère, simple à préparer, et déclinable au fil des saisons. Parmi les variantes les plus appréciées, le flan léger aux courgettes, jambon et mozzarella se distingue par sa texture aérienne
Ingrédients
Pour 4 portions généreuses, voici la liste des ingrédients recommandés :
3 courgettes moyennes
1 échalote
200 g de jambon blanc dégraissé
100 g de mozzarella allégée
3 œufs entiers
4 cuillères à soupe de crème fraîche légère à 4 % de matière grasse
2 cuillères à café d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Chaque ingrédient a son rôle dans cette recette. Les courgettes apportent de la fraîcheur et une texture fondante. Le jambon fournit les protéines et le goût salé. La mozzarella contribue au moelleux et au liant, sans alourdir le plat. La crème légère et les œufs assurent la tenue du flan tout en conservant une certaine légèreté calorique. L’échalote vient parfumer l’ensemble sans dominer.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Cette température permettra une cuisson homogène et une belle coloration en surface.
Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en petits dés d’environ un centimètre. Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites chauffer les deux cuillères à café d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et l’échalote, puis laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Les légumes doivent devenir tendres, sans brunir. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Pendant la cuisson des légumes, cassez les œufs dans un saladier. Battez-les énergiquement à la fourchette ou au fouet. Ajoutez ensuite la crème fraîche légère. Mélangez pour obtenir une base homogène. Salez et poivrez légèrement. Goûtez toujours avant d’ajuster l’assaisonnement, surtout si vous utilisez un jambon déjà bien salé.
Coupez le jambon en petits dés réguliers. Égouttez la mozzarella si nécessaire, puis détaillez-la en petits morceaux. Incorporez le tout dans le mélange œufs-crème. Ajoutez enfin les courgettes et l’échalote une fois qu’elles sont tièdes. Mélangez délicatement pour répartir tous les ingrédients de manière uniforme.
Chemisez un moule à cake ou un moule rond avec du papier cuisson pour éviter que le flan n’attache. Versez la préparation dans le moule. Tapotez légèrement sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez à mi-hauteur pour environ 25 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit être doré en surface, légèrement gonflé, et ne plus trembler au centre. Une lame de couteau insérée au cœur doit ressortir propre.
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler. Vous pouvez servir ce flan chaud, tiède ou froid. Il accompagne volontiers une salade verte ou une crudité croquante.