Description
La recette des frites garnies de steak, de légumes sautés et de fromage fondu façon Philadelphie est l’un de ces plats réconfortants qui évoquent les dîners américains, les food trucks animés et les repas conviviaux entre amis
Ingrédients
450 g de steak (bavette ou onglet), émincé finement
1 cuillère à café de sel à l’ail
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 poivron vert, émincé
1 oignon jaune, émincé
8 à 10 tranches de fromage à burger ou de cheddar doux
500 g de frites surgelées à coupe gaufre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ces ingrédients sont faciles à trouver en grande surface. Pour la viande, privilégiez un morceau tendre, à la coupe fine, afin d’assurer une cuisson rapide et savoureuse. Le fromage doit fondre facilement. Les frites en forme de gaufre apportent une texture idéale, mais peuvent être remplacées par d’autres types de frites selon vos préférences.
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Ce temps de chauffe permettra aux frites de devenir croustillantes lors du passage au four.
Commencez par chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les lamelles de steak. Assaisonnez avec le sel à l’ail et le poivre. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée sur toutes les faces, mais encore légèrement rosée à cœur. Cela évitera qu’elle devienne sèche après cuisson au four. Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette.
Conservez une cuillère à soupe des sucs de cuisson dans la poêle et jetez le reste. Ajoutez les lamelles de poivron vert et d’oignon, puis faites revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Les légumes doivent devenir tendres, mais le poivron doit garder une légère fermeté pour conserver sa texture en bouche. Une fois cuits, retirez-les de la poêle.
Répartissez maintenant les frites surgelées directement dans la poêle utilisée, en une couche uniforme. Ajoutez une première couche de fromage tranché (environ 4 tranches), puis déposez le steak grillé et les légumes sautés. Recouvrez enfin avec les tranches de fromage restantes.
Enfournez pour environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant. Pour une finition dorée, vous pouvez activer le gril durant les 2 dernières minutes de cuisson.
Sortez la poêle du four, laissez tiédir légèrement, puis servez directement à table. Ce plat peut se déguster à la fourchette ou même être partagé au centre avec une cuillère.