Gâteau moelleux courgettes et parmesan

Le gâteau moelleux courgettes et parmesan est une recette salée à la fois originale, savoureuse et parfaitement équilibrée. Ce plat trouve sa place aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une salade ou d’un coulis de tomates. Léger et parfumé, il met à l’honneur la courgette, légume de saison souvent sous-estimé, et le parmesan, fromage au goût prononcé qui apporte du caractère. Facile à préparer, ce gâteau moelleux séduit par sa texture fondante et son goût riche en saveurs. Dans cet article, vous découvrirez pas à pas comment réaliser ce gâteau salé, quels sont les ingrédients indispensables, les astuces de cuisson, les possibilités de déclinaisons et les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir cette recette à tous les coups.

Pourquoi choisir le gâteau moelleux courgettes et parmesan

Ce gâteau est une excellente manière de consommer des légumes tout en se faisant plaisir. Il est particulièrement apprécié des enfants qui n’aiment pas toujours les courgettes en morceaux, car celles-ci sont râpées et incorporées dans la pâte. Le parmesan, quant à lui, rehausse la saveur douce des courgettes et apporte une touche de gourmandise. Cette recette est aussi très économique. Elle utilise des ingrédients simples que l’on a généralement dans sa cuisine. Facile à préparer et à personnaliser, elle est idéale pour un dîner rapide, un pique-nique, ou pour accompagner une viande ou un poisson. Enfin, ce gâteau se conserve très bien et peut être dégusté chaud, tiède ou froid, selon les envies.

Ingrédients pour six personnes

2 courgettes moyennes
100 g de parmesan râpé
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 ml d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

La courgette est l’ingrédient principal. Elle doit être fraîche, ferme et non aqueuse. Le parmesan est utilisé râpé, de préférence fraîchement râpé pour un goût plus intense. Les œufs apportent de la structure et de l’onctuosité. La farine, combinée à la levure, permet au gâteau de lever et d’avoir une belle tenue. L’huile d’olive donne du moelleux tout en renforçant les arômes méditerranéens. Le sel et le poivre sont à ajuster selon le goût, en tenant compte de la puissance du parmesan.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme dès le début de la mise au four.

Étape 2 : Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot. Une fois râpées, placez-les dans une passoire et pressez-les avec les mains ou à l’aide d’un torchon propre pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape permet d’éviter que le gâteau ne soit détrempé.

Étape 3 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez l’huile d’olive, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le parmesan râpé, les courgettes bien égouttées, salez modérément (le parmesan étant déjà salé) et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement répartis.

Étape 4 : Verser dans le moule

Beurrez un moule à cake ou un moule rond. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan ou quelques graines (tournesol, sésame) sur le dessus pour une touche décorative et croquante.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant quarante à quarante-cinq minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si la surface colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. À la sortie du four, laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.

Astuces pour un gâteau réussi

Pressez bien les courgettes après les avoir râpées pour éviter l’excès d’eau. Utilisez un parmesan de qualité pour un goût plus marqué. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou d’herbes de Provence pour varier les saveurs. Si vous aimez les textures plus aériennes, remplacez la moitié de la farine par de la fécule de maïs. Pour un rendu encore plus moelleux, vous pouvez incorporer deux cuillères à soupe de yaourt nature à la pâte.

Variantes du gâteau moelleux courgettes et parmesan

Avec des lardons ou du jambon

Ajoutez 100 g de lardons fumés ou de dés de jambon à la pâte pour une version plus complète. Faites-les revenir à sec avant de les incorporer pour qu’ils ne rendent pas trop de gras.

Avec des herbes fraîches

Intégrez à la pâte des herbes ciselées comme de la ciboulette, du persil plat ou du basilic. Cela renforce la fraîcheur du plat et lui donne une touche végétale.

Avec d’autres fromages

Remplacez le parmesan par du comté râpé, du gruyère ou un fromage de chèvre frais pour varier les arômes. Vous pouvez aussi mélanger deux fromages pour un effet encore plus gourmand.

En version sans gluten

Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin) et une levure adaptée. La texture sera légèrement différente mais tout aussi moelleuse.

Accompagnements possibles

Ce gâteau s’accompagne parfaitement d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde ou au citron. Vous pouvez aussi le servir avec un coulis de tomates maison ou une sauce au yaourt à l’ail et à la menthe. En version apéritive, découpez-le en petits cubes à déguster à la main. Il peut aussi servir de base à un brunch, accompagné d’œufs brouillés ou d’une salade composée.

Conservation et réchauffage

Le gâteau moelleux courgettes et parmesan se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut être consommé froid, à température ambiante ou légèrement réchauffé au four. Évitez le micro-ondes qui peut altérer sa texture. Il se congèle très bien une fois cuit. Il suffit de le trancher avant congélation et de réchauffer les parts directement au four.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Il est préférable de cuire le gâteau directement après avoir mélangé la pâte, mais vous pouvez râper les courgettes et les conserver au frais une journée.
Le gâteau peut-il être végétalien ? Oui, en remplaçant les œufs par une préparation à base de graines de lin et le parmesan par un fromage végétal.
Quelle est la meilleure huile à utiliser ? L’huile d’olive apporte du goût, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol plus neutre.
Pourquoi mon gâteau est-il trop humide ? Cela vient souvent d’un excès d’eau dans les courgettes. Pensez à bien les essorer.
Puis-je utiliser de la courgette jaune ? Oui, elle est plus douce et légèrement plus sucrée, mais la texture est la même.

Valeur nutritionnelle estimée

Pour une part sur six, le gâteau apporte environ 180 calories, 6 g de protéines, 10 g de matières grasses et 15 g de glucides. Il constitue un plat léger, riche en fibres grâce aux courgettes, et source de calcium grâce au parmesan. C’est une bonne option pour un repas équilibré.

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Conclusion

Le gâteau moelleux courgettes et parmesan est une recette simple, économique et savoureuse qui permet de mettre en valeur les légumes de saison. Il se prête à de nombreuses variations et s’intègre aussi bien dans un repas du quotidien que dans un buffet ou un pique-nique. Facile à préparer et à conserver, il est parfait pour les cuisiniers de tous niveaux. Sa texture fondante, son goût délicatement fromager et sa polyvalence en font une recette à adopter sans hésitation. En suivant les étapes de cette recette et les conseils proposés, vous pourrez le réussir à tous les coups et le personnaliser selon vos goûts.