Description
Le gâteau moelleux courgettes et parmesan est une recette salée à la fois originale, savoureuse et parfaitement équilibrée. Ce plat trouve sa place aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une salade ou d’un coulis de tomates
Ingrédients
2 courgettes moyennes
100 g de parmesan râpé
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 ml d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
La courgette est l’ingrédient principal. Elle doit être fraîche, ferme et non aqueuse. Le parmesan est utilisé râpé, de préférence fraîchement râpé pour un goût plus intense. Les œufs apportent de la structure et de l’onctuosité. La farine, combinée à la levure, permet au gâteau de lever et d’avoir une belle tenue. L’huile d’olive donne du moelleux tout en renforçant les arômes méditerranéens. Le sel et le poivre sont à ajuster selon le goût, en tenant compte de la puissance du parmesan.
Préparation
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme dès le début de la mise au four.
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot. Une fois râpées, placez-les dans une passoire et pressez-les avec les mains ou à l’aide d’un torchon propre pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape permet d’éviter que le gâteau ne soit détrempé.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez l’huile d’olive, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le parmesan râpé, les courgettes bien égouttées, salez modérément (le parmesan étant déjà salé) et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement répartis.
Beurrez un moule à cake ou un moule rond. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan ou quelques graines (tournesol, sésame) sur le dessus pour une touche décorative et croquante.
Enfournez pendant quarante à quarante-cinq minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si la surface colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. À la sortie du four, laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.