Description
Les gaufres ne sont plus seulement réservées aux desserts sucrés ou aux goûters d’enfants. En version salée, elles se transforment en un repas réconfortant, croustillant et savoureux
Ingrédients
200 g de farine blanche
2 gros œufs
200 ml de lait entier
50 g de beurre doux fondu
100 g de jambon cuit en dés
100 g de fromage râpé type gruyère, emmental ou comté
1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
1 pincée de sel
Poivre selon le goût
Herbes fraîches comme persil ou ciboulette (facultatif)
La farine blanche donne une pâte légère et neutre. Les œufs assurent la liaison et apportent du moelleux. Le lait entier améliore le croustillant en cuisson. Le beurre fondu donne une pâte savoureuse et dorée. Le jambon cuit, coupé en petits dés, peut être remplacé par de la dinde, du bacon ou même des lardons. Le fromage apporte le fondant et peut être adapté selon vos préférences : plus doux avec de l’emmental, plus relevé avec du comté, plus filant avec de la mozzarella. Les herbes fraîches donnent une touche aromatique agréable.
Préparation
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Tamiser les ingrédients permet une meilleure répartition de la levure et évite la formation de grumeaux. Cela contribue à une pâte plus homogène et aérée.
Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Assurez-vous que le beurre soit légèrement refroidi avant de l’incorporer pour ne pas cuire les œufs. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. La préparation doit être légèrement mousseuse.
Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en fouettant continuellement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse mais sans insister trop longtemps. Une pâte trop battue donnerait des gaufres denses. Il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux.
Incorporez le jambon coupé en dés et le fromage râpé. Si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-les également à ce stade. Mélangez à la spatule pour bien répartir les ingrédients dans la pâte. Évitez de trop remuer pour conserver la légèreté de l’appareil.
Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes à température ambiante. Ce repos permet à la levure chimique d’agir, et au gluten de se détendre. Vous obtiendrez des gaufres plus tendres à l’intérieur tout en conservant leur croquant extérieur.
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Graissez légèrement les plaques avec un pinceau trempé dans du beurre fondu ou utilisez un spray de cuisson. Cela évite que les gaufres n’attachent et assure un démoulage facile.
Versez une louche de pâte au centre des plaques chaudes du gaufrier. N’en mettez pas trop car la pâte gonfle à la cuisson. Refermez le gaufrier et laissez cuire quatre à cinq minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Adaptez le temps selon votre appareil.
Retirez délicatement les gaufres avec une spatule en bois ou en silicone. Servez-les chaudes pour profiter du contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur fondant. Ces gaufres sont parfaites telles quelles ou accompagnées d’une garniture simple.