Description
Les gaufres croustillantes au jambon et au fromage sont une revisite savoureuse du célèbre encas sucré transformé en plat complet, généreux et réconfortant. Ce mets d’inspiration franco-belge apporte la convivialité d’un brunch maison
Ingrédients
200 g de farine
2 gros œufs
200 ml de lait (entier de préférence)
50 g de beurre doux fondu
100 g de jambon cuit coupé en dés
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
1 pincée de sel
Poivre noir moulu
Herbes fraîches finement hachées (persil ou ciboulette, facultatif)
Tous ces ingrédients sont courants et peuvent être facilement remplacés selon les préférences alimentaires. La farine blanche peut être remplacée par de la farine semi-complète pour plus de fibres. Le lait entier est recommandé pour son apport en matière grasse qui favorise le croustillant. Le fromage râpé doit être bien fondant, et le jambon coupé finement pour une répartition homogène.
Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et du poivre selon votre goût. Le fait de tamiser permet une répartition homogène des agents levants et évite la formation de grumeaux.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu (refroidi). Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Ce mélange liquide doit être versé progressivement sur les ingrédients secs afin de créer une pâte fluide sans trop la travailler.
Ajoutez les dés de jambon et le fromage râpé à la pâte. Vous pouvez également incorporer des herbes aromatiques ciselées. Mélangez délicatement pour éviter de trop activer le gluten de la farine. Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes.
Préchauffez votre gaufrier. Graissez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’huile ou de beurre. Versez une louche de pâte au centre du gaufrier et refermez. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier selon les modèles de gaufrier.
Sortez les gaufres avec une spatule en bois pour ne pas abîmer le revêtement. Servez immédiatement tant qu’elles sont chaudes, avec une garniture adaptée : salade verte, œuf au plat, sauce yaourt ou chutney.