Description
Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française, originaire du Dauphiné, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Traditionnellement composé de pommes de terre, de crème et parfois de lait
Ingredients
Voici la liste complète des ingrédients pour un plat familial :
2 courgettes moyennes
3 grosses pommes de terre
3 gousses d’ail
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
40 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de lait
1 noix de beurre pour le plat
Sel, poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
Instructions
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Beurrez généreusement un plat allant au four, puis frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux. Cette technique permet de parfumer subtilement le fond du plat sans alourdir le goût.
Lavez soigneusement les courgettes et les pommes de terre. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine et propre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les en rondelles très fines. L’uniformité de la découpe garantit une cuisson homogène.
Écrasez les deux autres gousses d’ail et réservez-les pour l’assaisonnement.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat. Salez, poivrez et parsemez un peu d’ail écrasé. Poursuivez avec une couche de courgettes. Répétez l’opération en alternant les couches de légumes, tout en assaisonnant à chaque étape.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le lait, une pincée de sel, du poivre et une pointe de muscade râpée. Cette préparation doit être bien homogène. Versez-la délicatement sur les légumes pour qu’elle se répartisse uniformément.
Terminez en recouvrant la surface du gratin avec le fromage râpé. Il apportera une belle croûte dorée et savoureuse en fin de cuisson.
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 50 minutes. Le dessus doit être bien doré et les légumes fondants. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau dans le gratin : elle doit s’enfoncer facilement sans résistance.