Description
La mayonnaise d’avocat maison est une alternative saine, onctueuse et pleine de saveurs à la mayonnaise traditionnelle. Cette préparation combine la richesse naturelle des avocats avec l’acidité du citron, la puissance aromatique de la moutarde de Dijon et la douceur de l’huile d’olive pour créer une sauce crémeuse sans œufs
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail finement hachées
1/4 tasse d’huile d’olive (environ 60 ml)
Sel et poivre selon votre goût
Les avocats doivent être mûrs, sans taches noires ni filaments. Le jus de citron apporte une touche d’acidité qui équilibre la richesse de l’avocat tout en retardant l’oxydation. La moutarde de Dijon renforce le goût et agit comme émulsifiant naturel. L’ail donne du caractère, mais peut être ajusté selon les préférences. L’huile d’olive ajoute du liant et une note fruitée. Le sel et le poivre sont essentiels pour rehausser l’ensemble.
Préparation
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez les noyaux, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez-la directement dans le bol d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Veillez à ne pas utiliser de parties oxydées ou trop molles.
Ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail haché dans le bol. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Cette étape permet de créer la base aromatique de la mayonnaise.
Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer. Cette technique permet une émulsion progressive et garantit une texture homogène et épaisse. Vous pouvez ajuster la quantité d’huile selon la consistance souhaitée.
Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez à nouveau pour bien répartir l’assaisonnement. Goûtez et rectifiez si nécessaire. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron supplémentaire pour plus de fraîcheur.
Versez la mayonnaise dans un bocal propre muni d’un couvercle. Lissez la surface avec une spatule et refermez hermétiquement. Réfrigérez au minimum une heure avant dégustation. Cela permet aux saveurs de se développer.